Fapte cu fidea, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională
| Nume: | Fidea |
| Calorii | 146 Kcal./cup |
| Nutrienți majori | Seleniu (54,36%) Vitamina B1 (35,92%) Vitamina B9 (21,75%) Carbohidrați (20,83%) Vitamina B3 (19,92%) |
| Beneficii pentru sănătate | Conținut nutritiv, nutrienți esențiali, carbohidrați scăzuți, complet pentru mai mult timp |
Încă din anul 5000 î.Hr., tăiței au venit în China și s-au răspândit în alte țări asiatice precum Japonia, Coreea, Thailanda și Malaezia. Astăzi este unul dintre sectoarele cu cea mai rapidă creștere din lume, având o rată anuală de creștere compusă de 4%. China este țara lider în consumul de tăiței, urmată de Indonezia, Vietnam și Japonia la nivel mondial.
Tăiței de făină de grâu cu o gamă largă de materiale promovează fibrele și proteinele. În zilele noastre, producătorii au răspuns cererii consumatorilor de alimente cu conținut ridicat de fibre, producând alimente cu ingrediente bogate în fibre, care conferă anumite proprietăți funcționale alimentelor, cum ar fi creșterea capacității de păstrare a uleiului, capacitatea de reținere a apei, emulsificarea sau formarea de gel. În general, consumatorii aleg alimente precum fructele, cerealele integrale și legumele ca surse de fibre dietetice. Făina de grâu tare este ingredientul de bază utilizat de obicei pentru fabricarea tăiței instant cu un conținut scăzut de fibre și proteine, cu o cantitate redusă de lizină, un aminoacid esențial.
Tăiței ar putea fi preparați din alte făini precum hrișcă, orez și amidon extras din cartof, leguminoase și cartof dulce. Tăiței asiatici simbolizează utilizarea finală majoră a grâului, estimând mai mult de 12% din producția totală de grâu pentru fabricarea acestor produse. Pe baza metodelor de procesare, tăiței sunt clasificate în tipuri uscate, proaspete, aburite, fierte și instantanee. Pașii de bază pentru toate aceste tăiței sunt similare, ceea ce implică amestecarea ingredientelor (cum ar fi apa, sarea, făina de grâu), acoperirea, repausul și tăierea. Fidea care se vinde direct după procesarea în acest mod se numește tăiței proaspeți. De obicei, acestea sunt prăfuite cu făină fină sau amidon imediat după tăiere pentru a preveni lipirea firelor între ele în timpul transportului și manipulării.