Făină și amidon de porumb Scăderea timpului de utilizare a fiecăruia

Tot ce trebuie să știți despre îngroșare, prăjire și coacere.

BryAna Stearns

Adăugând adresa dvs. de e-mail sunteți de acord să primiți actualizări despre Spoon University Healthier

utilizare

Lumea culinară a produs atât de multe duo-uri de ingrediente: smântână grea și jumătate și jumătate, unt și scurtare, pesmet și biscuiți. Dar astăzi, descompunem diferențele și modalitățile de utilizare a făinii (amidon din grâu) și a amidonului de porumb (amidon din porumb). Ambele sunt utilizate în mod obișnuit în sosurile de îngroșare, prăjirea alimentelor și la coacere, dar care sunt diferențele dintre ele?

Îngroşare

Atât făina, cât și amidonul de porumb sunt ingrediente bombă pentru îngroșarea sosurilor. Amidonul de porumb nu are gust și, atunci când este adăugat la un sos, va crea un aspect lucios în timp ce se îngroașă. De asemenea, aveți nevoie de mai puțin din ingredient; când utilizați amidon de porumb, utilizați jumătate din cantitatea pe care ați folosi-o pentru făină. De exemplu, pentru 2 linguri de făină, ați folosi 1 lingură de amidon de porumb.

Dacă, întâmplător, sosul dvs. are un gust acid sau de oțet, cel mai bine este să folosiți făină pentru a atenua acidul. Făina funcționează cel mai bine dacă sosul dvs. este pe bază de grăsime; dacă rețeta dvs. necesită unt pentru început, folosiți făină pentru a îngroșa.