Faina de spelta si spelta; proprietăți, valori nutriționale Laboratoare de pierdere în greutate
Grâul spelt, cunoscut și sub numele de suliță, este o sursă bogată de vitamine B.
Grâul spelt, cunoscut și sub numele de spiculet, este un sursă bogată de vitamine B - riboflavină, niacină și tiamină, precum și fier, mangan, cupru și un aminoacid numit triptofan. În plus, speltul comparativ cu grâul obișnuit conține mai multe proteine.
Speltul este un soi de grâu antic care a fost uitat de mai multe decenii și nu a suferit nicio modificare, motiv pentru care este considerat a fi cereale mult mai sănătoase decât grâul comun. ” În prezent, ortografia crește din nou datorită interesului crescând pentru alimentele pro-sănătate.
Ortografie - origine și cultivare
Speltul (Triticum spelta), cunoscut și sub numele de scuipat, este o varietate antică de grâu, iar denumirea sa corectă este grâu spelt. Este considerat o varietate mai sănătoasă de grâu comun. Această cereală a fost cultivată pe scară largă din epoca bronzului (în jurul anului 3400 î.Hr. - în jurul anilor 1200- 750 î.Hr.) și a fost foarte populară în Europa până în epoca medievală.
Cele mai vechi descoperiri arheologice despre ortografie sunt datate în anul 5000 î.Hr. și au fost făcute în regiunea Trans-Mării Negre, probabil din aceste regiuni de ortografie răspândite în Europa centrală, unde a fost cea mai frecvent cultivată cereală în actualele zone germane și elvețiene. 500 de ani î.Hr. ortografia a început să crească în Marea Britanie.
Speltul a fost cultivat până în secolul al XX-lea și de atunci a fost înlocuit treptat de grâul comun, care a fost mai ușor de cultivat și a dat mai mult. În anii 1970, vopseaua nu mai era practic cultivată și grâul îmbunătățit a fost înlocuit.
În SUA, reintroducerea pe piață a acestei cereale a început în 1987, în căutarea unei alimente mai sănătoase. În 2007, speltul a fost cultivat în Europa pentru 18 mii de hectare, iar în Polonia pe 200-300 de hectare, în principal în ferme ecologice.
Pe de altă parte, grâul a fost cultivat în Polonia pentru 2,3 milioane de hectare într-o perioadă similară. Speltul este un bob care nu a fost modificat genetic, structura sa nu a fost afectată, de aici și interesul crescând pentru acest bob din partea susținătorilor unui stil de viață sănătos și a așa-numitelor alimente curate.
În zilele noastre puteți cumpăra produse cu spelta în principal în secțiunile „bio” și „eco” din supermarketuri și magazine online, dar prețul lor este chiar de 3-4 ori mai mare decât în produsele obișnuite din grâu.
Valoarea nutritivă a ortografiei
Un pahar de spelta gătită (194 g) oferă 246 kcal, conține în principal carbohidrați complecși, dar în același timp este o sursă foarte bună de proteine, fibre dietetice, mangan (106% din aportul zilnic recomandat de CDI), fosfor RDI), magneziu (24% CDI), zinc (22% CDI), fier (18% CDI) și vitamina B3 (25% CDI).
De asemenea, conține cantități mici de calciu, seleniu, vitaminele B1, B6 și E. Orkisz și grâul se caracterizează printr-un conținut similar de vitamine, minerale și fitosteroli.
Speltul aparține aceleiași familii ca grâul, dar susținătorii acestuia subliniază faptul că nu a fost supus niciunei modificări, prin urmare nu afectează negativ corpul în mod analog grâului. Fasolea de spelt arată diferit de boabele de grâu, cerealele au ADN diferit și diferă în ceea ce privește profilul nutrienților ingredientelor.
Spelta se caracterizează printr-un conținut mai ridicat de proteine decât grâul și un strat de aleuronă extrem de nutritiv în cereale. Compoziția de aminoacizi este diferită de proteina din grâu, ortografia conține multă lizină și metionină (aminoacizi esențiali furnizați cu dieta și nu artificiali), care nu au grâu.
Proteinele de ortografie au o structură moleculară diferită, sunt mai fragile și mai ușor solubile, prin urmare sunt mai bine absorbite în tractul gastro-intestinal. Aproximativ 80% din proteinele de spelta sunt proteine din gluten (glutenina si gliadina), care apar in proportii diferite fata de cele din grau.
Important
Gluten în ortografie
Datorită prezenței glutenului cu ortografie, poate fi la fel de neconsiliat ca grâul pentru persoanele care suferă de boală celiacă și intoleranță la gluten. Cu toate acestea, rapoartele din principalele domenii ale medicinei holistice și ale naturopatiei arată că glutenul cu ortografie nu provoacă efecte adverse și deteriorarea chiar și pentru persoanele bolnave. Probabil că reacția corpului la ortografie este foarte individuală și depinde de nivelul de intoleranță la gluten de către o persoană dată.