Făină de spelt 101 De ce ar trebui să o încercați - Humble Acres
Divulgare: Această postare conține linkuri de afiliere. Citiți politica mea completă de divulgare.
Recent, după ce am citit cărți precum Grain Brain, am devenit interesat să reduc produsele moderne din grâu. Nu avem nicio sensibilitate la gluten în casa noastră, așa că nu mă simt obligat să merg fără gluten. Cu toate acestea, am vrut să elimin cât mai mult grâu modern din dietele noastre. De asemenea, am căutat un înlocuitor pentru grâul modern, care să-mi permită totuși să fac cu ușurință pâinea cu aluat, banana și clătitele preferate ale familiei noastre. Atunci am găsit cerealele vechi Spelt.
Speltul este un verișor de grâu, dar nu a fost modificat și hibridizat așa cum a făcut grâul modern. Aceste hibridizări au crescut capacitatea de producție a grâului modern, dar au adus necesitatea utilizării pesticidelor și a modificării genetice ulterioare. Speltul crește la fel ca din timpuri străvechi, cu o carenă de protecție care păstrează substanțele nutritive și acționează ca o barieră împotriva dăunătorilor (sursă). Speltul este o putere nutritivă, este ușor de digerat și este ușor de utilizat.
Făina de spelt este sănătoasă și aromată. ¼ cana de făină de spelt cu cereale integrale conține 4 grame de proteine și 8% din cantitatea zilnică recomandată de fier. Este bogat în fibre, vitamine B, mangan și alte vitamine și minerale. Deoarece speltul absoarbe apa mai ușor decât grâul modern, substanțele nutritive sunt mai ușor de accesat și utilizat de corpul nostru (adică sunt mai bio-disponibile).
Speltul, cum ar fi carnea sau ouăle, este o proteină completă, ceea ce înseamnă că conține toți cei nouă aminoacizi esențiali (sursă). Speltul conține mucopolizaharide, un tip special de carbohidrați care poate reduce colesterolul, poate stimula sistemul imunitar și poate ajuta la coagularea sângelui (Din Enciclopedia Alimentelor Vindecătoare, pagina 354). Acești carbohidrați au și proprietăți antiinflamatorii (sursă).
Speltul este un verișor de grâu și conține gluten. Cei cu boală celiacă sau alergie la grâu ar trebui să o evite. Cu toate acestea, unii oameni cu sensibilitate la produsele moderne din grâu spun că sunt capabili să digere mai ușor ortografia.