Făină de carne și oase Feedipedia
| INFORMAȚII IMPORTANTE: Această fișă tehnică este în așteptarea revizuirii și actualizării; conținutul său este în prezent derivat din sistemul de informații al resurselor pentru hrana animalelor (1991-2002) și din furajele tropicale ale lui Bo Göhl (1976-1982). |
Fișa cu date
Făină de carne și oase, făină de carne, făină subprodus de abator
Deșeurile abatorului și animalele moarte sunt folosite la prepararea făinii de carne și oase. Deșeurile abatorului constau în porțiuni de animale care nu sunt potrivite pentru consumul uman, cum ar fi tăieturile carcasei, carcasele condamnate, ficatul condamnat, organele comestibile (plămânii) și oasele. În mod normal, părul, copitele și sângele nu sunt incluse. După moartea animalelor, carcasele lor pot fi transformate pentru a distruge organismele bolii și transformate și în făină de carne și oase.
Poate exista o mare variație între plante și loturi în ceea ce intră în făina de carne și oase care este pregătită. Dacă conținutul de cenușă este ridicat, aceasta indică faptul că conține o cantitate mai mare de oase și este denumită carne și făină de oase. Dacă conținutul de cenușă este mai mic, acesta este denumit făină de carne. De obicei, atunci când conținutul de fosfor este peste 4,5% P, atunci se numește făină de carne și oase și când este sub acest nivel, este denumită făină de carne sau un alt termen.
Carnea și oasele sunt o sursă excelentă de proteine suplimentare și au un profil de aminoacizi bine echilibrat. Digestibilitatea fracției proteice este în mod normal destul de mare, variind de la 81 la 87% (Kellems și colab., 1998). Este potrivit pentru utilizare în hrănirea monogastrică și oferă nu numai o sursă de proteine bine echilibrată, ci și o sursă foarte disponibilă de calciu și fosfor. Încălzirea excesivă în timpul procesării va reduce digestibilitatea fracției proteice. Limitarea aminoacizilor pentru porcine atunci când este combinată cu boabele de cereale sunt lizina, metionina și treonina, iar pentru păsările de curte este metionina și cistina (Kellems și colab., 1998). Mesele care au un conținut mai mare de proteine, conțin adesea sânge și izoleucină pot deveni primul aminoacid limitativ. Calitatea proteinelor este mai mică decât făina de pește sau făina de soia pentru aplicații în hrănirea porcilor sau a păsărilor de curte atunci când este utilizată pentru a suplimenta proteinele în dietele pe bază de cereale. Temperatura de procesare a fost mai mare corelată cu disponibilitatea lizinei, deoarece temperatura a crescut disponibilitatea lizinei a scăzut (Batterham și colab., 1986).
Pe lângă proteinele (aminoacizii), făina de carne și oase este o sursă excelentă de calciu și fosfor și de alte minerale (K, Mg, Na etc.). Conținutul de cenușă din făina de carne și oase variază în mod normal de la 28 la 36%; calciul este de la 7 la 10% și fosforul de la 4,5 la 6%. Când se utilizează făină de carne și oase ca sursă primară suplimentară de proteine, nivelurile de minerale pot limita utilizarea acesteia în unele formulări dietetice. Făina de carne și oase, ca și în cazul altor produse de origine animală, este o sursă bună de vitamina B-12.
Interzicerea făinii de carne și oase în hrana animalelor
Făina de carne și oase și alte proteine animale procesate au fost vectorul epidemiei de encefalopatie spongiformă bovină (ESB) în Europa de Vest în anii 1980-1990 (mai multe informații pe site-ul UE). Din acest motiv, multe țări au restricționat hrănirea cu făină de carne și oase, iar unele permit doar hranei din carne și oase provenite de la animale monogastrice să fie hrănită animalelor rumegătoare și invers. În special, utilizarea făinii de carne și oase pentru hrana animalelor a fost interzisă în 2002 în Uniunea Europeană (Regulamentul (CE) nr. 1774/2002) (Comunitatea Europeană, 2002).