Făina cu conținut scăzut de carbohidrați înlocuiește cele mai bune alternative la făină Keto
Revizuit medical de Dr. Anthony Gustin, DC, MS pe 12 septembrie 2019 - Scris de Steph Lodge
Câteva lucruri îți vin în minte când auzi cuvântul făină: coacere, pizza, prăjituri și prăjituri, ca să numim câteva. Alte expresii - cum ar fi dieta cu conținut scăzut de carbohidrați și ceto - sunt aproape niciodată folosite în aceeași propoziție.
Mulți oameni ezită să înceapă o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau ceto, deoarece gândul de a renunța la aceste alimente reconfortante pare prea dur. Dacă sunteți unul dintre acești oameni, puteți opri stresul.
Există o mulțime de produse de patiserie cu conținut scăzut de carbohidrați pe care le puteți savura pe keto. Blogul Perfect Keto este plin de desert cu conținut scăzut de carbohidrați rețete - și, deși nu ar trebui să constituie cea mai mare parte a dietei pe keto, sunt perfect de consumat cu moderație.
Aceste deserturi sunt făcute din făină alternativă: făină cu conținut scăzut de carbohidrați, fără gluten, obținută de obicei din nuci măcinate sau semințe. Mai jos, veți afla despre fiecare dintre aceste făini și cum să le utilizați la coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați.
De ce nu este prietenoasă făina cu conținut scăzut de carbohidrați?
Făina este o pulbere obținută prin măcinarea rădăcinilor sau a boabelor brute. Unele tipuri diferite de făină includ făina universală, albită, nealbită, albă și grâu. Majoritatea făinilor - cum ar fi făina albă și albă - sunt considerate carbohidrați simpli, fără fibre care să încetinească digestia. Făina integrală de grâu este considerată un carbohidrat complex, cu peste 14 grame de fibre pe cană [*].
Când boabele sunt împărțite în făină, boabele de grâu se separă în trei părți: endosperm, tărâțe și germeni.
- Endospermul este centrul boabelor - cu textura sa amidonică alcătuiește majoritatea carbohidraților.
- Tărâțele este învelișul exterior al boabelor, ceea ce îi conferă boabelor textura, culoarea și fibra.
- Germenul aici sunt depozitați toți nutrienții. Făina care încă are germenul în timpul măcinării va fi abundentă în fibre, vitamine și minerale.
Ceea ce face diferită făina albă de făina de grâu?
Făina albă este dezbrăcată de tărâțe și germeni. Este alcătuit în întregime din endosperm. Deoarece fibrele și substanțele nutritive sunt îndepărtate, numai carbohidrații fără fibre sunt lăsați în urmă [*].
Făina de grâu conține endosperm, germeni și tărâțe. Este posibil să vedeți în magazin că făina de grâu are o durată de valabilitate mai scurtă - acest lucru se datorează faptului că tărâțele și germenii conțin grăsimi care tind să se strice rapid.
Atât făina albă, cât și cea de grâu sunt incredibil de bogate în carbohidrați. O porție de făină universală (aproximativ un sfert de cană) conține 23 de grame de carbohidrați, 0 grame de grăsime și 3 grame de proteine [*]. Făina integrală de grâu conține 22 de grame de carbohidrați și 4 grame de proteine la 1/4 ceașcă [*].
Un plan tipic de masă keto conține 30 de grame de carbohidrați pentru o zi. Prin urmare, o singură porție de făină reprezintă aproximativ 75% din aportul zilnic de carbohidrați.
Deci, dacă doriți să rămâneți cu conținut scăzut de carbohidrați, cel mai bine este să renunțați la majoritatea făinurilor. Dar nu vă faceți griji - există o mulțime de înlocuitori de făină prietenoși cu ceto-ul pentru plăcerea dvs. de a coace.
NOI Bare de condimente de dovleac
Numai timp limitat.
7 înlocuitori de făină cu conținut scăzut de carbohidrați
Din fericire, rețetele de coacere fără gluten și ceto folosesc alternative de făină cu conținut scăzut de carbohidrați. Alimentele bogate în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi migdalele, semințele de in și nucile de cocos, sunt măcinate într-o masă (sau făină) pentru a pregăti pâine cu conținut scăzut de carbohidrați, produse dulci și produse de patiserie.
# 1: Făină de cocos
Ați auzit despre toate beneficiile uleiului de cocos pentru sănătate, dar ați încercat făina de cocos? Deși există un gust ușor de nucă de cocos, făina preia gustul celorlalte ingrediente cu care este amestecată.
Făina de cocos este o alternativă cu conținut scăzut de carbohidrați față de făina obișnuită. O porție de sfert de cană conține 16 grame de carbohidrați, 10 grame de fibre, 4 grame de grăsimi și 4 grame de proteine pentru un total de 120 de calorii.
Deși este puțin mai mare în carbohidrați în comparație cu alți înlocuitori de făină cu conținut scăzut de carbohidrați, aceasta o compune în textură. Aspectul său ușor și consistența îl fac mai absorbant decât orice alte făini.
Poate doriți, de asemenea, să urmăriți caloriile pe aceasta - o ceașcă de făină de nucă de cocos vă oferă aproape 500 de calorii. Din fericire, de obicei nu ai nevoie de mult. Făina de nucă de cocos nu este o substituție de făină albă 1: 1.
Numărul redus de carbohidrați nu este singurul beneficiu pe care îl oferă această făină. Făina de nucă de cocos este fabricată din pulpa efectivă a nucii de cocos, care se formează ca produs secundar în timpul procesului de fabricare a laptelui de nucă de cocos.
Cu toate acestea, puteți face propria făină de nucă de cocos acasă luând pulpă de nucă de cocos hidratată și răzuind pulpa de nucă de cocos uscată într-un robot de bucătărie.
Nu numai că primești nucă de cocos adevărată, dar primești toate beneficiile sale nutriționale. Făina de nucă de cocos este o putere nutritivă, furnizând acizi grași mononesaturați, fibre și alți nutrienți, cum ar fi fierul, manganul și cuprul.
Coacerea cu Făină de cocos
Se recomandă utilizarea a 2 linguri de apă pentru fiecare 2 linguri de făină de cocos. În caz contrar, riscați ca mâncarea să iasă prea uscată. Făina de nucă de cocos este, de asemenea, cunoscută pentru faptul că este densă, așa că nu vă mirați dacă vedeți că rețetele necesită ouă suplimentare (uneori o jumătate de duzină într-o singură rețetă) pentru a echilibra consistența.
Încercați să folosiți făină de nucă de cocos în aceste dulciuri, dar uneori fără zahăr:
Marcile recomandate de făină de nucă de cocos includ:
# 2: Făină de migdale
La fel ca făina de cocos, făina de migdale nu conține gluten, dar conține mai puțini carbohidrați. Un sfert de cană de porție conține 14 grame de grăsimi, 6 grame de proteine și doar 6 grame de carbohidrați cu 3 grame de fibre [*].