Factor nutrițional în asigurarea creșterii sănătății și fiabilității activităților profesionale ale

Rezumat al unui articol științific despre medicina fundamentală, autorul lucrării științifice - Trihina V. V., Spirichev V. B., Koltun V. Z., Avstrievskih A. N.

Domeniul științelor: medicina fundamentala

asigurarea

Anul publicării: 2015

Revista: Alimente și materii prime

Textul lucrării științifice pe tema „Factorul nutrițional în asigurarea creșterii sănătății și fiabilității activităților profesionale ale lucrătorilor industriali”

?FACTOR NUTRIȚIONAL ÎN ASIGURAREA SĂNĂTĂȚII ȘI A FiabILITĂȚII CREȘTEREA ACTIVITĂȚILOR PROFESIONALE

AL MUNCILOR INDUSTRIALE

VV Trihinaa *, VB Spirichevb, VZ Koltunc, AN Avstrievskihd

un Institut Kemerovo de Știință și Tehnologie Alimentară (Universitate), bul'v. Stroiteley 47, Kemerovo, 650056 Rusia, * e-mail: Această adresă de e-mail este protejată de spamboți. Aveți nevoie de JavaScript activat pentru ao vizualiza.

b Asociația Științifică și de Producție „Valitek Prodimpex”, Gagarin St. 18a, Dedovsk, 143530 Rusia

c Institutul de Stat pentru Îmbunătățirea Medicilor Novokuznetsk, Stroiteley Avenue 5, Novokuznetsk, 654005 Rusia

d Asociația științifică și de producție „Viața de artă”, str. Nakhimov 8/2, Tomsk, 634034 Rusia

(Primit pe 16 ianuarie 2015; Acceptat în formă revizuită 6 aprilie 2015)

Cuvinte cheie: hrana propriu-zisă, produse specializate, o dietă preventivă, prevenirea bolilor profesionale

UDC 641.56: 658 DOI 10.12737/11242

Una dintre măsurile de prevenire a bolilor profesionale ale lucrătorilor industriali și de conservare a sănătății este dezvoltarea dietelor bazate pe știință și a programelor nutriționale, luând în considerare specificitatea locurilor de muncă și natura efectelor factorilor de producție nefavorabili asupra organismului [1, 18 19]. Direcția dată este o prioritate în nutrițiologia actuală, care este confirmată de o serie de acte și reglementări guvernamentale [21, 22].

Se știe că atunci când funcționează în microclimatul de încălzire la instalațiile metalurgice, inclusiv producția de aluminiu, există o pierdere considerabilă de apă cu transpirația, ceea ce duce la consumul crescut de vitamine și minerale de către organism.

Combinația caracteristică a condițiilor de muncă slabe și a deficitului de micronutrienți vitali

sunt cauza dezadaptării psihosomatice. Ca urmare, crește frecvența bolilor cronice, inclusiv a celor profesionale și a celor legate de producție.

Principalul vector al soluției problemei este crearea și implementarea practică a noilor tipuri de produse specializate, inclusiv băuturi răcoritoare cu proprietăți funcționale direcționate. Este necesar să se confirme calitatea proprietăților produselor pentru consumatori prin efectuarea de studii experimentale sau clinice [19].

OBIECTE ȘI METODE DE STUDIU

Obiectele cercetării au fost dietele lucrătorilor din Vest - uzina metalurgică siberiană și uzina de aluminiu din Novokuznetsk din regiunea Kemerovo, mediu biologic (salivă, urină), probe experimentale și comerciale de produse specializate. Starea nutrițională reală a fost studiată cu ajutorul chestionarului

folosind metoda de redare de 24 de ore și programul de calculator. Analiza directă a acidului ascorbic din vase și produse culinare a fost efectuată pentru o evaluare obiectivă a vitaminelor din diete.

Evaluarea aportului corporal al lucrătorilor cu acid ascorbic, tiamină, riboflavină, niacină, tocoferol, retinol, beta-caroten a fost realizată prin determinarea directă a vitaminelor și a metaboliților acestora în sânge și urină zilnică. A fost examinată activitatea enzimelor dependente de vitamine în hemolizatul de eritrocite: enzima tiamină dependentă de transketolază (TK) și gradul de activare al acesteia la adăugarea tiamin difosfatului (efect TDP), activitatea B2 - o enzimă dependentă de glutation reductază (GR )) și gradul de activare a acestuia la adăugarea de flavină adenină dinucleotidă (efect FAD), activitatea enzimei dependente de piridoxină a aspartatului aminotransferazei (ATF) și a efectului PALF.

Analiza vitaminelor a fost efectuată cu ajutorul metodelor fluorometrice, spectro și fotometrice, cromatografie lichidă foarte eficientă [2].

Ca produs al peroxidării lipidelor, dialdehida malonică (MDA) a fost investigată. Selecția acestui parametru este legată de faptul că unul dintre principalele substraturi ale oxidării radicalilor liberi sunt moleculele acizilor grași polinesaturați (PUFA) și componentele lipidice ale lipoproteidelor cu densitate mică și foarte mică. Hidroperoxizii (conjugați dienici) se formează ca urmare a oxidării acizilor grași care sunt metabolizați în produse secundare - dialdehidă malonică. Pentru a o determina, a fost utilizată metoda fluorometrică. Se bazează pe faptul că produsul final al peroxidării lipidelor, MDA, reacționează cu acid tiobarbituric formând complexul fluorescent, a cărui intensitate luminoasă este direct proporțională cu concentrația de MDA.

A fost studiată activitatea a două enzime antioxidante -superoxid dismutază (SOD) și catalază. Activitatea SOD a fost determinată prin metoda chemiluminiscentă în funcție de gradul de inhibare a reducerii tetrazoliului nitroblue (NBT) în prezența NADH de metazulfat de fenazină (PMS).

Principiul determinării activității catalazei se bazează pe faptul că enzima distruge substratul H202. Partea nedistrujită a peroxidului de hidrogen este măsurată cu ajutorul molibdatului de sodiu.

Studiul salivei a fost folosit ca cel mai simplu și în același timp cel mai fiabil mod de a determina capacitățile antioxidante ale corpului. Saliva conține radicali liberi care se formează în timpul protecției antibacteriene, precum și prin modul enzimatic al reacțiilor peroxidazice. S-a demonstrat că saliva posedă proprietăți antioxidante, deoarece conține enzime care inhibă oxidarea radicalilor liberi.

Influența enzimelor salivei (catalază și superoxid dismutază) indică feedback-ul dintre activitatea lor și cantitatea de TBA - produse active. Conținutul lor se corelează cu indici similari din celulele roșii din sânge.