Faceți-vă propriul iaurt grecesc de casă; Chef deghizat
Confidențialitate și module cookie
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
Gata să-ți faci propriul iaurt?
să începem
Fabricarea iaurtului este un proces foarte simplu, care necesită foarte puțin timp activ de lucru. Cu toate acestea, cantitatea de informații pe care ar trebui să le citiți despre fabricarea propriului dvs. iaurt poate fi prea mare. Am încercat din răsputeri să o rezum și să o rezum pentru dvs., dar dacă aveți întrebări, nu ezitați să întrebați.
Am actualizat postarea cu întrebări frecvente. Unul dintre cititorii mei a făcut o serie de experiențe după ce a citit această postare (cum ar fi încercarea niciunui lapte lactat, iaurt aromat ca starter și diferite metode de incubare) și a raportat cu amabilitate rezultatele sale. Le-am adăugat la postare (Mulțumesc Nikki)
Există câțiva jucători importanți implicați în fabricarea iaurtului de casă
Laptele:
Tipul de lapte pe care îl folosiți pentru a face iaurt poate influența gustul și consistența produsului final. Laptele de vacă conferă cea mai blândă aromă și consistență medie a iaurtului. Laptele de capră este aromat moderat și vă oferă un iaurt mai puțin ferm sau mai puțin ferm în comparație cu laptele de vacă. Laptele de oaie are cea mai bogată aromă și se prepară mai bine decât celelalte două tipuri de lapte
A fierbe sau a nu fierbe Acest lucru depinde de tipul de lapte pe care îl utilizați. Laptele proaspăt trebuie fiert pentru a-l steriliza înainte de a-l utiliza pentru a face iaurt. Laptele pasteurizat, pe de altă parte, a fost deja sterilizat și trebuie doar să îl încălziți pentru a-l folosi pentru a face iaurt.
Pot face lapte fără lapte lactat, cum ar fi laptele de migdale sau laptele de soia? Puteți face lapte cu lapte de soia, dar nu cu lapte de migdale (mulțumesc Nikki)
Starterul:
Pentru a face iaurt aveți nevoie de iaurt activ care produce bacterii și cel mai simplu mod de a-l obține este să folosiți niște iaurt ca element de pornire pentru a vă transforma laptele în iaurt. Dacă anterior ți-ai făcut propriul iaurt, economisește puțin din fiecare lot pentru a-l face pe următorul. Dacă nu ți-ai făcut niciodată propriul iaurt, poți începe prin a folosi iaurtul cumpărat din magazin. Există două puncte majore de reținut atunci când vine vorba de începători.
Starter proaspăt vs starter vechi: Ucântați un starter proaspăt vă va oferi iaurt cu gust ușor. Utilizarea unui iaurt mai vechi pentru început vă va oferi un rezultat final care are o notă acră mai proeminentă. Dacă folosesc iaurt cumpărat din magazin pentru starter, îl las de obicei în frigider cu o seară înainte să fac iaurt pentru a permite culturilor să se dezvolte și să îl folosească a doua zi.
Rețineți că, dacă utilizați iaurt cumpărat dintr-un magazin pentru început, poate fi dificil să spuneți dacă conține culturi vii. Poate enumera culturile din ingrediente, dar dacă nu are sigiliul culturilor vii și active, probabil că a fost tratat termic și poate să nu funcționeze. Dacă nu sunteți sigur încercați cu o cantitate mică de lapte (aproximativ 1 litru)
Cantitate: Regula generală este utilizarea 1 lingură de starter pe litru (5 căni) de lapte dacă doriți ca iaurtul dvs. să aibă gust ușor și să nu fie prea acru. Dacă vă place gustul acru, aș crește cantitatea de 1/4 cană de starter pe litru (5 cani) de lapte
Pot folosi iaurt aromat pentru început? Da, utilizarea iaurtului aromat ca starter va da o aromă foarte slabă laptelui de casă.