Faceți cunoștință și mâncați Fred Dexheimer, Master Sommelier Serious Eats
Fred Dexheimer deviza când vine vorba de vin este „trăiești o singură dată, așa că încearcă tot ce poți!” Procedând astfel, a câștigat prestigiosul și destul de rar titlu de Maestru Somelier; în 2007, a devenit cel de-al 79-lea Master Sommelier din Statele Unite. În ciuda titlului extravagant, atitudinea ușoară și plină de viață a lui Fred îi permite să răspândească evanghelia strugurilor atât începătorilor, cât și experților. Fred a luat ceva timp să-și împărtășească sfaturile despre cum să învețe despre vin și despre împerecherea perfectă pentru un cheeseburger.
Nume: Fred Dexheimer
Ocupaţie: Master Somelier, Mixolog și Specialist în Evenimente
Locație: New York
Site web: JuicemanConsulting.com, Stare de nervozitate: @FredDexMS
Când ai decis prima dată că vrei să devii somelier? Unde erai în cariera ta în acel moment? Lucram la un restaurant din Vermont și mi-am dat seama că, dacă aș putea vinde mai mult vin, aș câștiga mai mulți bani. În același timp, cel mai bun prieten al meu a sugerat să obțineți o carte de vinuri și să mergeți la Nantucket cu el pentru vară, din cauza concentrării restaurantelor de ultimă generație. I-am luat sfatul. viața nu a fost niciodată la fel!
Cum se poate deveni un maestru somelier? Curtea Maestrilor Somelieri este un organism de examinare și oferă 4 nivele de programe de curs (Introducere, Certificat, Avansat și Maestru) pentru a obține titlul de Maestru Somelier.
Pentru a obține Master, este nevoie de o dedicare completă pentru a învăța cât de mult din lumea vinului pe cât creează cineva, degustând și evaluând în mod constant vinuri din întreaga lume și practicând fundamentele și mecanica serviciilor de vinuri fine. Pur și simplu. citeste necontenit; gust, gust, gust; și serviciul de practică.
Dacă alegeți această cale, este esențial să găsiți un mentor și un grup de degustare/studiu. Recomand tuturor să se înscrie la Guild of Sommeliers și să facă rețea în comunitatea dvs. Complet de neprețuit!
Aveți propria companie de consultanță, Juiceman Consulting. Ce faci ca consultant? E o întrebare bună! Când am început în 2009, am aruncat cât de mult spaghete pe perete cât am putut. Avansează rapid doi ani, iar afacerea mea a prins contur într-adevăr. Principala mea linie de activitate este vorbirea și educația. Lucrez ca educator în SUA pentru Wines of Chile, Vines de Sud Ouest France și D.O. Toro. A doua mea linie de venit provine din crearea de programe de cocktail. Am lucrat la un număr divers de proiecte, inclusiv Max Brenner, The Grand Hyatt și E11even din Toronto. Restul este cu adevărat aleatoriu, de exemplu, fac o mulțime de evenimente private și corporative, unele scriind pentru Athletes Quarterly și Sommelier Journal, sunt în curs de a crea o serie video cu prietenii mei de la Lush Life numită „Rock your Wine World. " Fiecare zi este o nouă aventură!
Foto: Matt Wilson
Ați pus serviciile și experiența dvs. la dispoziție și pentru caritate. Povestește-ne puțin despre asta. Da, fac o mulțime de lucrări caritabile și, așa cum am menționat, tocmai am ajutat la crearea unei organizații caritabile numită Glass by Glass NYC, unde 20 dintre cei mai buni somelieri din New York au predat un atelier de degustare oarbă. Am strâns 20.000 de dolari pentru a sprijini Programul Reynolds NYU pentru antreprenoriat social „Fii o provocare de schimbare”! În plus, în fiecare an mă licitez la St. Spitalul de copii Jude pentru o degustare privată și au făcut lucrări de caritate pentru a sprijini cauze precum cutremurele din Haiti și Chile. Sunt în lucru o nouă organizație caritabilă numită „Pour the Music”, unde muzicienii, somelierii și bucătarii vor găzdui un eveniment de strângere de fonduri pentru a sprijini școlile din New York ale căror programe de muzică au fost tăiate. Cred că muzica poate schimba lumea și poate ajuta la menținerea comunităților unite!