Faceți acest gratin de varză provensală și varză

Îmi doresc verdeață cu frunze gătite în nopțile răcoroase - sotate sau crocante. Dar în ultima vreme îmi doresc mai mult. Din fericire, cea mai recentă carte de bucate a lui Martha Rose Shulman The Very Best of Recipes For Health a venit în ajutor. Are un gratin simplu, sănătos, gustos, cu două super-alimente: varză și varză. Și la început dacă rețeta necesită gruyère! Am fost aproape dezamăgită de faptul că fetelor mele nu le plăcea acest fel de mâncare, dar apoi mi-am dat seama că asta însemna că aveam resturi la prânz.

Am făcut această rețetă cu orez brun și varză roșie, deși Shulman recomandă cavolo nero kale, care este un nume cu adevărat elegant pentru dino kale sau laciniato kale. Cine știa că o varietate de kale ar putea avea atât de multe pseudonime? Acest fel de mâncare funcționează ca un fel principal, dar ar face o parte grozavă pe o masă de Ziua Recunoștinței.

Consultați rețeta și citiți mai multe.

Gratin de varză provensală și varză

Ingrediente

1. 1 kilogram de varză, de preferință cavolo negru, tulpinat, spălat bine și tăiat în bucăți
   1 kilogram de varză, de preferință varză savoy, sfătuită, miez și tăiată în bucăți
   3 linguri de ulei de măsline extravirgin
   1 ceapa medie, tocata marunt
   2 căței de usturoi mari, tocate sau presate
   6 frunze de salvie proaspătă, tocate
   1 linguriță de frunze de cimbru proaspăt
   Sare, de preferință sare kosher și piper proaspăt măcinat
   2 oua
   1/2 cană de orez, de preferință un orez cu bob scurt, cum ar fi Arborio, sau orez brun, gătit
   3 uncii de brânză gruyère, rasă (3/4 cană, ambalată bine)
   3 linguri pesmet

---