Făcând mâncare diferită ”, se leagă elevii elementari de un program din Pittsburgh, care îi instruiește pe oameni
De Oliver Morrison 16 martie 2018
James Dreher, un student în vârstă de 25 de ani din Carrick, toarnă sos marinara în recipiente separate la Community Kitchen Pittsburgh în februarie. 13, 2018. (Fotografie de John Hamilton/PublicSource)
PublicSource în parteneriat cu 90,5 WESA produce o serie despre accesul la alimente și politica în regiunea Pittsburgh.
În ultima zi de vineri, James Dreher a lucrat din greu, amestecând zeci de kilograme de carne de vită măcinată cu o mică paletă.
Dreher, la fel ca majoritatea oamenilor de la Community Kitchen Pittsburgh din Hazelwood, încearcă să-și schimbe viața.
A abandonat școala când era adolescent când mama sa s-a îmbolnăvit și a început să spargă case. La 19 ani, a fost arestat pentru vânzarea de bunuri furate, petrecut o săptămână în închisoare și un an în stare de probă. A lucrat ca portar de șase luni, dar nu s-a înțeles cu șeful său și a fost concediat.
Nu doar că îi lipsește o educație formală și are antecedente penale la vârsta de 25 de ani, dar, de asemenea, nu a dobândit abilitățile pentru a-l ajuta să avanseze în slujbele pe care le-a obținut.
De aceea, Darryl Coaston, antrenorul său, s-a uitat peste umăr pentru a se asigura că lucrarea se desfășoară chiar înainte de a trece mai departe pentru a arăta unuia dintre colegii lui Dreher cum să julienne o ceapă.
Darryl Coaston, principalul antrenor de bucătar-șef la Community Kitchen Pittsburgh, și Keith Holt, un bucătar de producție, se uită la hârtie în timpul producției de dimineață din februarie. 13, 2018. (Fotografie de John Hamilton/PublicSource)
Bucătăria comunitară a fost lansată în 2013 ca „bucătărie catalizatoare”, una dintre cele aproximativ 50 de bucătării din toată țara axată pe ajutarea persoanelor fără drepturi de libertate să se integreze mai eficient în comunități și la locurile lor de muncă.
Este nevoie de oameni cu abilități de bucătărie puține sau deloc, care au avut probleme cu legea, dependență de droguri sau probleme cu ocuparea unui loc de muncă constant și îi antrenează să devină bucătari angajați.
Community Kitchen servește, gătește pentru persoanele care se confruntă cu lipsa de adăpost și are contracte pentru a furniza alimente pentru cinci școli din zona Pittsburgh. Tensiunea dintre instruirea bucătăriilor și furnizarea de mese de înaltă calitate poate crea provocări, mai ales pe măsură ce organizația crește.
Tensiunea se manifestă în scenarii ca atunci când Coaston a observat că unul dintre colegii de clasă ai lui Dreher își aruncase accidental carnea de vită în sosul neglijent de joe. Așadar, în timp ce Coaston îi arăta elevului greșeala, el a trebuit să-și dea seama cum să facă suficient joe neglijent pentru studenții vegetarieni.
Dar succesul bucătăriei comunitare nu depinde doar de capacitatea sa de a oferi prânzul la timp. Mâncarea este mai sănătoasă decât prânzurile școlare tipice și trebuie să găsească școli care să îi determine pe copii să o mănânce.
O masă sănătoasă
Mesele pe care le primește școala pentru cartea de mediu [ECS] de la Bucătăria comunitară fac parte din efortul mai mare de a schimba modul în care elevii se raportează la mâncare la școală.
Povești conexe
În lupta pentru securitatea alimentară, Pittsburgh aduce multe la masă
Aproape unul din șapte rezidenți ai județului Allegheny sunt insecuri alimentare. Este nevoie de multe organizații care lucrează în tandem pentru a le oferi ajutorul de care au nevoie.
De la „Grab and Go” la „Second Chance”, districtele școlare devin creative cu opțiunile lor de mic dejun
În comparație cu restul Statelor Unite, participarea la micul dejun școlar din Pennsylvania este scăzută. Un raport recent al Centrului de Cercetare și Acțiune Alimentară a clasat statul pe locul 41 din țară pentru accesul la micul dejun gratuit și cu preț redus. Dar, prin granturi și creativitate, districtele din regiune își pot atinge în cele din urmă obiectivele de mic dejun, spune Chris West, coordonator al Greater Pittsburgh Food Bank Child Nutrition Outreach Coordinator.
Joe-urile gălăgioase gătite la bucătăria comunitară și servite la școala Environmental Charter nu erau orice joe neglijent: fuseseră pregătite de la zero. Majoritatea școlilor îl servesc înghețat sau din cutii.
Julianna Bagwell, asistentă pentru servicii alimentare la Școala Ecologică a Cartei, pregătește prânzul în februarie. 6, 2018. (Fotografie de Ryan Loew/PublicSource)
ECS a servit joe neglijent atât cu fructe, cât și cu legume, în timp ce la multe școli elevii aleg doar unul sau altul. Și, în loc de lapte cu ciocolată cu zahăr, școala servea doar lapte alb.
Dar doar pentru că mâncarea este mai sănătoasă, nu înseamnă că toți copiii sunt dornici să o mănânce. Mai mult de jumătate dintre studenții din cafenea își aduseseră prânzul de acasă, mai degrabă decât să mănânce joe neclintit, inclusiv un grup de trei elevi din clasa a șasea, Elly, Emma și Carina. Singurele mese școlare la care așteaptă cu nerăbdare sunt pizza și calzones, au spus ei.
„Sincer, prânzul lor este sănătos, dar nu arată foarte apetisant”, a spus Carina. "Și, de asemenea, au un gust ciudat, deoarece sunt sănătoși."
Dar pentru aproximativ un sfert dintre studenți, care se califică pentru mese gratuite și cu preț redus, prânzul școlar este implicit.
Școala nu a găsit nicio modalitate miraculoasă de a-i determina pe copii să mănânce legume. În timp ce studenții au mâncat cu bucurie lingurițe de conserve de mandarine cu joe lor neglijent, aproape niciunul dintre ei nu a atins conopida. Niki Augustine, directorul serviciului alimentar al școlii, a declarat că alte legume sunt mai populare.