F; B
Restaurant de lux Mayfair pentru a vinde cadou alimentar final
Restaurantul londonez Novikov, deținut de restauratorul rus Arkady Novikov, a început să vândă cu amănuntul propriul caviar ultra-exclusivist.
Restaurantul Mayfair a răspuns la cererea crescândă din partea clientelei sale bine tocate, punând la dispoziție delicatese căutată la cumpărare de pe tejghea, pe lângă apariția în meniurile interne.
Două versiuni de caviar vor fi de vânzare la Novikov. Primul este Caviar selectat, denumit în mod obișnuit sturion rus, și provine din estuarele râului Mării Baltice, la est de Rostock, în Germania.
Al doilea, Caviarul hibrid este produs prin încrucișarea a doi sturioni, ambii găsiți în bazinul râului Amur, care se află la granița dintre nord-estul Chinei și Extremul Orient rus.
Caviarul Novikov este supus unui proces strict de control al calității după ce a fost zburat la Londra pentru inspecție. Din transportul recent de 100 kg, doar 17 kg au fost considerate suficient de bune.
Hybrid Caviar se vinde în prezent la Novikov pentru 2.400 GBP pe kilogram. Un pachet de 120g va avea prețul de 300 GBP
După ce și-a deschis porțile în 2011, Novikov a devenit rapid unul dintre cele mai prestigioase restaurante din Londra. Al doilea proiect londonez al proprietarului său, Rextail, a fost deschis la sfârșitul anului trecut.
Măcinarea cerealelor face cea mai bună pâine
În căutarea unei alimentații mai sănătoase și mai gustoase, mulți oameni s-au întors la arta coacerii pâinii. Ceea ce nu își dau seama este că se străduiesc să obțină o aromă bună cu făină care poate avea un pic de nutrienți în comparație cu grâul din care a fost măcinat. Așa este - în funcție de tip, făina poate pierde până la 45% din substanțele nutritive prin oxidare în primele 24 de ore de măcinare și 90% în primele trei zile.
Deci, ce este de făcut un brutar de casă pentru cea mai bună aromă și nutriție? Măcinați-vă propriul cereale proaspăt, desigur. Cu o moară acționată manual, puteți măcina grâul (și alte cereale) necesare pentru o pâine de grâu integral de grâu integral în mai puțin de 5 minute - și veți arde câteva calorii în acest proces.
Unde s-a dus Nutriția?
Dintre cei 44 de nutrienți cunoscuți esențiali pentru o sănătate bună, doar patru nu se găsesc în grâu: vitaminele A, B12 și C și mineralul iod. Măcinarea comercială a grâului pentru a crea făină albă elimină tărâțele și germenii, rezultând făina care lipsește până la 80 la sută din substanțele nutritive. Producătorii îmbogățesc făina comercială, dar cu doar patru substanțe nutritive. Deci, ce-i cu ceilalți 40? Și fibra?
Poate credeți că toți acei nutrienți ar fi oricum distruși într-un cuptor de 350 de grade, dar nu așa, potrivit Sue Becker, fondatorul și proprietarul BreadBeckers Inc. și fost om de știință în industria alimentară. În primul rând, chiar dacă coacem pâinea la 350 de grade sau mai fierbinte, pâinea se face atunci când temperatura sa internă atinge 185 de grade. Într-un interviu recent, Becker explică faptul că enzimele din boabe fac nutrienții mai biodisponibili atunci când sunt încălziți. Se poate pierde o anumită valoare nutrițională, dar unele sunt îmbunătățite prin acest design. Ea subliniază, de asemenea, că vitamina E găsită în grâul integral nu este distrusă prin gătit. Convins? Să începem să măcinăm cereale acasă.
Înainte de a merge la cumpărături pentru grâu, aveți nevoie de o moară pentru a-l măcina. Morile de cereale sunt disponibile în două tipuri: moara electrică cu impact care sparge cerealele și moara cu bavuri, care freacă cerealele între două roți de piatră sau oțel inoxidabil. Niciun tip de moară nu este mai bun decât celălalt; trebuie pur și simplu să știți cum îl veți folosi înainte de a cumpăra. Dacă tot ce doriți este făină de grâu integral, orice moară de pe piață poate livra. Dar dacă doriți să vă spargeți boabele pentru grâu, boabe uleioase de măcinat, semințe sau fasole, o moară cu bavuri s-ar putea dovedi mai utilă. În general, morile de bavură sunt manevrate manual. Totuși, nu lăsați acest lucru să vă descurajeze. Mulți vin cu truse de motor și biciclete. Cu puțin spirit de bricolaj, majoritatea oamenilor se pot ocupa de această adaptare fără probleme. Avantajul morii de impact este viteza. Poate mori suficientă făină pentru un lot de brioșe în mai puțin de un minut - dar produce doar făină.