Expertul Sprout vă învață cum să vă creșteți propriul și de ce
Doug Evans ar putea fi numit „Sprout Guru”. În calitate de vegan de multă vreme și autor al cărții recent lansate The Sprout Book: Tap Into the Power of the World’s Nutritious Food, Evans este obsedat de germeni. L-am prins (la telefon, bineînțeles) în timp ce se adăpostește la oaza sa deșertică din Wonder Valley Hot Springs pentru a vorbi despre motivul pentru care mugurii sunt cel mai subestimat aliment nutritiv care merită atenția ta.
Cu o prefață a lui Joel Fuhrman, MD și o doză sănătoasă de sfaturi de-a lungul paginilor, se pare că nu există un profesionist medical în jur - bazat pe plante sau nu - care să nu cânte încă laudele celor mici -puternic încolțit. Și acum, Evans se străduiește să aducă aceste cunoștințe maselor cu cartea sa, care oferă ce, când, unde, de ce și cum să încolțească, împreună cu 40 de rețete delicioase pentru a le ajuta să le integreze în dieta ta zilnică.
Aici, el împărtășește cu The Beet călătoria sa vegană, de ce crede că mugurii merită mai multă recunoaștere și sfaturile sale pentru începătorii care abia încep să încolțească.
Î: De cât timp sunteți vegan? Când în călătoria ta vegană ai descoperit puterea mugurilor?
R: Sunt vegan de 21 de ani fără compromisuri sau regret. Am avut o tranziție inițială de 2 săptămâni de la consumul de alimente de stradă și fast-food la vegan crud de aproximativ 17 ani. După aceea, am introdus mâncarea gătită înapoi în dieta mea și acum mă consider strict „mâncare integrală vegană”.
Am încolțit pentru întreaga mea călătorie vegană - am încolțit iarba de grâu înainte de a deveni chiar vegan. Nu m-am gândit prea mult la asta, dar când m-am mutat la Wonder Valley Hot Springs m-am trezit de pe rețeaua de apă, pentru că sunt nu numai într-un deșert, ci și într-un deșert alimentar la 1 oră și un sfert distanță de cele mai apropiate Whole Foods. Fără o mulțime de opțiuni alimentare sănătoase, încolțirea a fost ceea ce aș putea face pentru a deveni suveran alimentar.
Î: Auzim multe despre beneficiile nutriționale ale diferitelor „superalimente” la modă sau verdeață cu frunze: De ce mugurii sunt de fapt cele mai nutritive alimente de pe planetă?
R: Verzile de toate soiurile sunt grozave. Dar când faceți câțiva pași înapoi la sămânță, indiferent dacă este vorba de varză, ridiche sau broccoli - și încolțiți - nutrienții se înmulțesc exponențial, făcând mugurii campionul superalimentelor.
Lăstarii de broccoli, cu 20 până la 50 de ori componentul anticancer al sulforafanului broccoliului matur, au obținut o recunoaștere imensă ca un superaliment. Există peste 150 de reviste științifice evaluate de colegi care citează compușii lor antioxidanți și potențialul pentru tratarea autismului și a altor afecțiuni.
Asta m-a determinat să mă gândesc la toți germenii care nu au fost atât de bine cercetați, care nu au fost superalimentele evidente. Am devenit din ce în ce mai curios și asta m-a determinat să mă adânc și să scriu cartea. Am înființat un laborator și am început să încolțesc sistematic de la A la Z. Borcane, pungi, tăvi, am încercat toate modurile diferite de a încolți. Am venit cu un mod puternic de a cultiva proteine, fibre, micronutrienți și produse organice bogate în antioxidanți din confortul și siguranța casei dvs. A fost foarte puternic.
Î: De ce mugurii sunt o alegere viabilă din punct de vedere economic?
A: Dacă cumpărați un suc presat la rece în magazin, în loc să îl faceți acasă, nu economisiți bani din cauza tuturor fructelor și legumelor și a muncii care intră în fabricarea băuturii. Cu germeni, diferența este un adevărat apel de trezire. Varza este vândută în majoritatea magazinelor de produse naturiste la un preț cuprins între 5 dolari pe ambalaj și costă 50 de cenți sau mai puțin să încolțească acasă. Mâncarea sănătoasă poate fi costisitoare, dar germenii sunt excepția, ceea ce face din germinare o cale către egalitatea alimentară.