Experții în sănătate cu unt și grăsimi saturate în timpul untului și al uleiului de măsline

2,5/5 experți spun da *.

Americanii mănâncă aproape 23 de bețișoare de unt pe an, așa că să fie clar că niciunul dintre noi nu suferă de deficiență acută de unt. În timp ce puțini experți în sănătate ar încuraja să mănânci mai mult din el, întrebarea dacă untul a revenit cu adevărat - așa cum au spus multe reviste, inclusiv aceasta, are mulți experți în dezacord.

A fost o perioadă în care untul ar fi fost un nu clar. La urma urmei, este un bloc de grăsime din lapte măcinat (și uneori sare), iar cea mai mare parte este saturată. Doar o lingură de unt sărat, care nu este chiar suficient pentru a unge o brânză la grătar, are 102 calorii și 36% din limita zilnică pentru grăsimi saturate, dacă urmați recomandările Administrației pentru Alimente și Medicamente. De mulți ani, oficialul S.U.A. liniile directoare dietetice au denigrat grăsimile - în special grăsimile saturate - ca un factor cheie pentru excesul de greutate al bolilor cardiovasculare.

Dar cercetările recente sugerează că untul - sau, mai degrabă, grăsimile saturate pe care le conține - ar putea fi mai benigne decât se credea anterior, spune un jurnalist de investigație Nina Teicholz, autorul cărții din 2014 The Big Fat Surprise: De ce aparțin untul, carnea și brânza într-o dietă sănătoasă. „Pentru grăsimile saturate care cauzează boli de inimă, știința nu a fost niciodată foarte puternică”, spune ea. „Asta înseamnă practic că ar trebui să lăsați din închisoare acele alimente pe care oamenii le evită de atâta timp.” Grăsimile saturate cresc nivelurile de colesterol LDL, care sunt asociate cu rate mai mari de boli de inimă - dar grăsimile saturate par să crească și colesterolul HDL, ceea ce ar putea ajuta la ameliorarea acestor efecte.

---