Experimente în nutriție

Sau: cum am învățat să nu mă mai îngrijorez și să trăiesc fără zahăr

Paul Gambill

2 iul 2013 · 5 min citit

Acum trei ani și jumătate, am văzut Food, Inc.: un documentar minunat de dificil de vizionat despre toate alimentele pe care nu ar trebui să le consumi.

Imediat după terminarea filmului, am decis că nu mai vreau să fac parte din acel sistem de cultivare a fabricii. Așa că am renunțat la dieta omnivoră tipică americană pe care o mâncam și am mâncat în schimb vegan.

Experimentul meu vegan a fost de scurtă durată. O lună și m-am simțit grozav. Două luni în urmă și nu a fost la fel de grozav; Am atribuit declinul unei pierderi de noutate. Peste șase luni și nu puteam mânca tofu prăjit sau cartofi prăjiți, deoarece grăsimea îmi arunca stomacul în bucle.

După o vizită la medic, am decis să adaug pește și lactate pentru a furniza mai multe proteine și grăsimi în dieta mea, deoarece corpul meu nu era în mod clar mulțumit de nutrienții pe care îi primise. Și așa am devenit pescar.

Aceasta nu este o lovitură de veganism, în sine. Cred că oamenii foarte ambițioși sunt capabili să obțină nutriția potrivită exclusiv prin materie vegetală, dar nu sunt unul dintre ei.

Alegerile mele alimentare trebuie să fie durabile în stilul meu de viață.

Am continuat cu pescetarianismul aproape un an. Am adăugat chiar și un supliment probiotic obișnuit, astfel încât să nu sufăr probleme digestive semnificative din toate boabele și boabele pe care le înghițeam. Alimentația mea în această perioadă a fost doar „adecvată”. Am dormit adecvat, m-am simțit adecvat și nivelul meu de energie a fost adecvat. Dar cu siguranță nu am fost mulțumit de tipurile de mâncare pe care am ajuns să le consum.

Când m-am mutat la Seattle în 2011, la un an și jumătate de când mă uitam la Food, Inc., mă îndreptam mai departe spre flexitarism. Acesta este un cuvânt lung care înseamnă practic: mănâncă mai ales vegetarian. M-am simțit chiar justificat moral după ce am văzut TED Talk-ul lui Graham Hill descriind cum mănâncă carne doar în weekend.

Tot ce însemna cu adevărat a fost că mi-am dat un permis când mănânc grătar coreean la casa iubitei mele și Dick’s Burgers în weekend. Lucruri sănătoase, corect?

Acest lucru a continuat până la iarnă la începutul anului 2013 și am fost bolnavă de câteva ori de la googol încă din vara anterioară. Și nu doar „nasul înfundat și strănutul” un fel de bolnav. Am fost întins în trei luni diferite în 6 luni, atât cu gât strep bacterian cât și viral. Și eram obosit constant. Am încercat să contrastez ceea ce era diferit la vârsta de 18 sau 19 ani și de ce nu am simțit niciodată probleme atunci, ci mă simțeam ca o porcărie acum. Ceva cu adevărat trebuia să se schimbe.

Din întâmplare, vecinul meu Kasey m-a prezentat în martie planul de nutriție Whole30. Ca atâtea lucruri fortuite, momentul a fost perfect pentru explorarea mea personală. S-a întâmplat că eram, din nou, bolnav de răceală și căutam să încerc ceva diferit chiar acum. După ce am avut experiența mea vegană, am ales să-mi vizitez medicul pentru a discuta mai întâi despre aceasta ca o soluție pe termen mai lung și am început să mănânc așa aproape imediat.