Examinarea necesității de lizină a adulților bărbați tineri sănătoși pe o dietă obișnuită chineză de către
Ying Tian
Departamentul de nutriție, Școala de știință și inginerie a alimentelor, Universitatea Yangzhou, China.
Jing Peng
Departamentul de nutriție, Școala de știință și inginerie a alimentelor, Universitatea Yangzhou, China.
Yu Chen
Departamentul de nutriție, Școala de știință și inginerie a alimentelor, Universitatea Yangzhou, China.
Junjun Gong
Departamentul de nutriție, Școala de știință și inginerie a alimentelor, Universitatea Yangzhou, China.
Huiqing Xu
Departamentul de nutriție, Școala de știință și inginerie a alimentelor, Universitatea Yangzhou, China.
Abstract
Introducere
Lizina este un aminoacid indispensabil la om, care nu poate fi sintetizat de organism și trebuie în schimb dobândit din dietă. Alimentele de origine animală și produsele din fasole sunt bogate în lizină, dar cerealele nu. Într-adevăr, lizina este primul aminoacid limitativ din cereale precum grâul și orezul, care sunt alimente de bază în China. Peste 50% din proteinele alimentare consumate în China sunt proteine din cereale, în special în regiunile nedezvoltate, unde proteinele din cereale reprezintă 87% din aportul zilnic de proteine dietetice [1]. Aportul de referință de proteine pentru adulții chinezi este de 1,0-1,2 g · kg -1 · d -1 [2]. Deși majoritatea oamenilor consumă cantități suficiente de proteine, consumul de proteine animale și de soia este scăzut, în special în zonele rurale [2]. Acest lucru duce probabil la un aport inadecvat de lizină dietetică de către unii rezidenți chinezi. Cu toate acestea, până în prezent nu a fost elaborată nicio referință pentru consumul de lizină de către rezidenții chinezi și au fost efectuate puține studii conexe; prin urmare, nu a fost posibil să se evalueze aportul de lizină de către rezidenții chinezi. În studiul de față, a fost examinată cerința de lizină a unui număr mic de bărbați tineri și bărbați chinezi sănătoși pentru a determina cea mai bună metodă de investigare a cerințelor aminoacizilor necesari din populațiile chineze.
Subiecte și metode
Subiecte
Șapte bărbați voluntari adulți de la Universitatea Yangzhou (vârsta de 23,7 ± 2,2 ani, greutatea 62,7 ± 4,2 kg, înălțimea 1,73 ± 0,03 m) au fost recrutați pentru participarea la acest studiu. Voluntarii au fost considerați eligibili dacă s-au dovedit a fi sănătoși pe baza istoricului clinic, care a fost determinat folosind chestionarul activităților lor de viață de zi cu zi, examenul fizic și testele de screening, inclusiv hemograma completă, prelucrarea chimiei sângelui și hepatică funcții renale. Criteriile de excludere au fost următoarele: scăderea în greutate recentă, practici dietetice neobișnuite, suplimente nutritive, fumatul sau consumul de alcool, boli cronice, tulburări endocrine, somn atipic sau program de exerciții. Aportul obișnuit de lizină al subiecților a fost estimat la 48 mg · kg -1 · d -1 pe baza unei rechemări dietetice continue de 24 de ore timp de 3 zile.
Scopul studiului și riscurile potențiale implicate au fost explicate pe deplin fiecărui subiect și s-a obținut consimțământul scris. De asemenea, a fost obținută aprobarea de la Comitetul de revizuire etică, Universitatea de Medicină din Tianjin (20090309). Protocolul de studiu a fost aprobat de Comitetul Fundației Naționale pentru Științe Naturale din China (nr. 30901191).
Protocol de studiu
Studiul a fost realizat timp de cinci perioade consecutive de câte 7 zile fiecare. Au fost cinci prize diferite de lizină (65, 55, 45, 35, 25 mg · kg -1 · d -1) în total. Fiecare subiect a primit câte un aport de lizină în fiecare perioadă, cu nivelul de aport furnizat în ordine descrescătoare. Subiecții au fost instruiți să mențină un nivel ușor de activitate fizică și au fost cântăriți și examinați compoziția corpului în dimineața celei de-a șasea zile a fiecărei perioade pentru a confirma menținerea greutății și a observa efectele aportului diferit de lizină asupra compoziției corpului. Primele șase zile ale fiecărei perioade au fost zile de adaptare, iar a șaptea zi a fost o zi cu izotopi, în care s-au administrat izotopi stabili subiecților și s-au recoltat probe de respirație și sânge.
Dietele
tabelul 1
Meniul celei de-a cincea săptămâni (25 mg · kg -1 · d -1 de aport de lizină) pentru subiectul nr.1 1)
1) Meniul a fost o rotație de trei zile, deci meniul de la 4 la 6 zile a fost același.
Dietele din cele cinci zile izotopice au fost aceleași (varză chinezească, porc și orez). Alimentele din ziua izotopică au fost împărțite în șapte mese izocalorice, izonitrogene și consumate orar pentru a asigura o stare metabolică de echilibru în timpul alimentației.
Toate alimentele din fiecare masă au fost cântărite cu precizie și înregistrate atât înainte, cât și după consum, de către fiecare subiect, pentru a determina aportul real al fiecărui aliment. Probele din fiecare aliment au fost analizate pentru lizină, fenilalanină, tirozină, azot total, grăsimi, carbohidrați, apă și cenușă.
Studii de izotopi
Marcatorii izotopici utilizați în acest studiu au fost NaH 13 CO3 cu 99% îmbogățire și L- [1-13 C] -fenilalanină cu 99% îmbogățire (Cambridge Isotope Laboratories). Soluțiile stoc de NaH 13 CO3 (2,0 g · L -1) și L- [1-13 C] -fenilalanină (5,0 g · L -1) au fost preparate în apă purificată prin trecerea printr-un filtru de 0,22 µm (Carriglwohill, Irlanda) și apoi distribuite în sticle de dezinfectant și păstrate la 4 ℃ până la utilizare.