Evoluția nutriției fotbalului de la ciocolată la Kevin Carbonara Premier League The Guardian
Dietele s-au schimbat foarte mult de când jucătorii Arsenalului au mâncat bare de pe Marte în drum spre meciuri - dar testiculele de taur sunt încă în afara meniului
Când Arsène Wenger a ajuns în Anglia în 1996, a fost alarmat de dieta - sau mai exact, de lipsa dietei - printre jucătorii săi de la Arsenal. Wenger a interzis imediat ciocolata, determinând membrii înalți ai echipei să se îmbrace cu resentimente. El își amintește rezistența pe drumul către primul său joc: „Ne deplasam la Blackburn și jucătorii erau în spatele autobuzului scandând:„ Vrem barele noastre de pe Marte! ”” Aproape 25 de ani mai târziu, peisajul s-a schimbat dramatic în engleză. fotbal. Cluburile oferă acum sfaturi nutriționale detaliate jucătorilor lor, cele mai bogate cluburi angajând chiar nutriționiști cu normă întreagă.
La scurt timp după ce Jürgen Klopp s-a mutat la Liverpool în 2016, Mona Nemmer s-a alăturat clubului ca șefă de nutriție din Bayern München, unde a lucrat cu Pep Guardiola timp de trei ani. A stabilit rapid planuri dietetice individuale pentru fiecare jucător din echipa primei echipe. Sfera ei de influență nu se oprește la terenul de antrenament al clubului, ci se extinde la ceea ce consumă jucătorii în autobuzul echipei, în hotelurile pe care le folosesc pentru jocurile în deplasare și chiar în casele lor. „Unii jucători le place să gătească singuri, unora le place să ia o pungă ambalată cu mâncare, dar aici ne place să reacționăm individual”, spune ea. "Dacă jucătorul vrea o lecție de gătit, sau soțiile sau prietenele lor, suntem liberi în sensul că îi ajutăm cu orice au nevoie." O carte de rețete a Liverpool FC a fost chiar discutată, dar încă nu a văzut lumina zilei.
Unii jucători merg pe măsura angajării propriilor bucătari personali. Harry Kane a început să lucreze cu propriul său bucătar în urmă cu câțiva ani. „Mi-a cam dat în cap că o carieră de fotbalist este atât de scurtă. Merge atât de repede, încât trebuie să faceți ca fiecare zi să conteze ”, a spus el în 2017.„ Am un bucătar acasă să mănânce mâncarea potrivită, ajutând la recuperare. Nu te poți antrena la fel de tare pe cât ți-ai dori când ai atât de multe jocuri, așa că trebuie să faci micile câștiguri în altă parte, cum ar fi cu mâncarea. Este acolo în fiecare zi, de luni până sâmbătă, și îl lasă în frigider pentru duminică. Abia dacă îl văd pentru că sunt la antrenament, dar va găti mâncarea și o va lăsa la frigider. Avem un plan bun. ”
Kevin de Bruyne, Ilkay Gündogan, Luke Shaw, Paul Pogba și Phil Jones se numără printre jucătorii din Manchester care folosesc serviciile lui Jonny Marsh, un bucătar privat care a fost antrenat de Raymond Blanc înainte de a lucra pentru miliardari și pe iahturi private. Marsh a început să lucreze în fotbal când Manchester City l-a contactat pentru a-i întreba dacă va face o cină de Crăciun pentru De Bruyne.
De Bruyne îi place în mod deosebit carbonara, așa că Marsh a petrecut câteva luni dezvoltând o rețetă pentru felul de mâncare care are un gust potrivit, dar care nu are niciunul dintre ingredientele obișnuite. „Jucătorii adoră mâncarea simplă. Mâncarea preferată a lui Kevin De Bruyne este ‘Kevin Carbonara’ - ceea ce nu este deloc rău pentru tine ”, scrie Marsh în coloana sa de mâncare pentru Oglindă. „Atenția la detalii care intră în ceva care arată atât de simplu este imensă. Asigurându-mă că folosesc agenți naturali antiinflamatori și de recuperare din alimente în anumite zile, le permite jucătorilor să se recupereze mai repede, asigurându-se că jucătorii cu anumite deficiențe sunt capabili să mănânce alimente normale fără a fi nevoie să le împingă anumite alimente. Mă asigur că gustările, deserturile și micul dejun alimentează, le recuperează și le ajută în zilele lor.
„Modul în care funcționează este, întreb ce vor ei săptămâna aceea și apoi eu și bucătarii mei vom începe pregătirea într-o zi de luni și vom pregăti totul pentru toată lumea. Apoi livrăm în toată țara jucătorilor. Totuși, este o nebunie - se spune că cineva se joacă bine și deodată toată lumea vrea să mănânce ceea ce a avut. "