Evitați îngrozitorul trei zahăr, sare și făină albă
Există trei ingrediente care se găsesc în mod obișnuit în alimentele noastre și care sunt dăunătoare pentru corpul uman atunci când sunt consumate în cantitățile în care sunt astăzi. Acestea pot avea o anumită utilitate în cantități limitate, așa cum o face cel puțin una dintre ele, dar atunci când sunt suprautilizate (așa cum sunt în mod regulat) pot provoca și pot provoca mari ravagii.
Aceste ingrediente sunt atât de răspândite în atât de multe alimente și au un impact atât de puternic încât ne provoacă nu numai o răspândire largă a sănătății noastre, ci chiar moartea. „Cele trei teribile” care merită examinarea noastră atentă sunt zahărul, sarea și făina procesată.
Zahăr
Adăugat zahăr, așa cum este descris pe etichetele nutriționale, vine sub atât de multe forme, încât nu este o surpriză, atât de mulți nu reușesc să recunoască cât este în hrana lor. Printre acestea se numără zahăr brun, sirop, concentrate de suc de fructe, îndulcitor de porumb, lactoză, zahăr inversat, sirop de porumb, sirop de porumb bogat în fructoză, sirop de malț, maltoză, fructoză, melasă, zahăr brut, glucoză, dextroză, zaharoză, zahăr și Miere. De multe ori procesatoarele de alimente folosesc mai mulți îndulcitori diferiți în același produs, ceea ce ascunde și mai mult prezența lor.
Printre problemele cauzate de consumul de prea mult zahăr se numără diabetul de tip 2, bolile de inimă și cancerul, împreună cu boala gingiilor și cariile dentare. Aceasta duce la obezitate, o epidemie majoră în America, unde 35% din populație este acum obeză, contribuind la o gamă largă de boli și probleme de sănătate.
Aportul de zahăr este dificil de evitat, deoarece este adăugat la atâtea alimente și în cantități mai mari decât mulți presupun. Gandeste-te la asta. O cutie de 12 uncii de Coca Cola Classic are 39 de grame de zahăr, cu cincizeci la sută mai mult decât ar trebui să aibă femeia obișnuită pentru o zi întreagă (24 de grame recomandate de American Health Association) și mai mult decât egală cu ceea ce ar trebui să consume bărbatul mediu (36 grame)! Băuturile energizante au mult mai mult.
Din curiozitate am început să mă uit la cerealele populare. Nu o voi numi, deoarece nu aș vrea să sugerez că este mai rău decât altele, dar primul pe care l-am verificat a arătat că trei dintre primele patru ingrediente erau zaharuri și unul a venit înainte de grâu!
Confuzia despre zahăr apare deoarece zahărul este un carbohidrat, dar nu toți carbohidrații (așa cum sunt numiți în mod obișnuit) sunt la fel. O dietă sănătoasă va consta în principal din carbohidrați, până la 75% din caloriile consumate, dar acestea trebuie să fie în primul rând carbohidrați complecși.
Zaharurile simple intră în fluxul sanguin mai direct decât glucidele complexe. Fără a intra prea departe în explicațiile științifice, voi trece la informațiile practice de care avem nevoie.
Glucidele variază de la foarte simplu la foarte complex. Carbohidrații simpli sunt adesea descriși drept carbohidrați răi, în timp ce carbohidrații complecși sunt descriși ca carbohidrați buni.
Cu cât un carbohidrat este mai simplu, cu atât va intra mai repede în fluxul sanguin și va crește glicemia; cu cât este mai complex, cu atât acest proces va fi mai lent. Puteți descoperi rata căutând indicele glicemic al unui aliment. Utilizați o căutare Google pentru a căuta acest lucru la fel ca și cum ați căuta calorii sau alte informații nutriționale.
Evaluările indicilor glicemici sunt de obicei interpretate în funcție de această scală a indicelui glicemic pentru a vedea cât de bune sau rele sunt:
- 55 sau mai puțin = Scăzut (bun)
- 56- 69 = Mediu
- 70 sau mai mare = ridicat (rău)
Deoarece alimentele cu glicemie ridicată determină creșteri rapide ale nivelului de zahăr din sânge, acestea produc probleme evidente pentru diabetici, dar pot fi, de asemenea, dăunătoare și celorlalți din mai multe motive. Nivelul ridicat al zahărului creează dependență, vârful este urmat de un nivel scăzut al zahărului, care reduce energia, chiar și cantitățile mici pot conține o mulțime de calorii care duc la obezitate, iar carbohidrații simpli sunt de obicei aproape lipsiți de valoare nutrițională.
De câtă sare avem nevoie? Liniile directoare citate în mod obișnuit sugerează că ar trebui să limităm consumul de sare la 2300 mg pe zi, 1500 la vârsta de peste 50 de ani. Dar acestea sunt maxime, limite de urmat pentru a evita boala crescută în sare.
Totuși, în urma unor studii majore lansate în 2009, American Heart Association și-a redus recomandările de consum maxim la 1500 mg pentru toată lumea. Din păcate, procentele de sodiu din produsele alimentare utilizează numerele vechi care subestimează numărul cu puțin. In acelasi timp o persoană obișnuită consumă 3.400 mg de sare zilnic, mai mult decât dublul aportului maxim recomandat de 1500 mg. Și, sincer, avem nevoie de mult mai puțin de 1500 mg pentru o sănătate optimă.