Everipe Blog Cum smoothie-urile noastre uscate la congelare facilitează alimentația curată Everipe
Să revenim la primele zile, când Everipe era pur și simplu o sclipire în ochii fondatorului nostru Greg. Obosit de ciclul de cumpărături/spălare/tocare/măsurare - care uneori se termina cu produse răsfățate sau cu un # blenderfail - Greg și-a propus să găsească o modalitate de a-și lua smoothie-ul și de a-l bea și el. (Acest idiom funcționează aici, nu?) A trecut la pulberi și le-a găsit fără bucurie. El a început să se întrebe dacă ar putea exista un produs care să ofere comoditatea unei pulberi cu experiența senzorială completă și nutriția curată a unui întreg smoothie alimentar. Linia de întrebări și urmele de cercetare care au urmat l-au condus la o singură soluție: liofilizarea. Și vrem să vă spunem ceva mai mult despre asta.
Uscarea prin congelare este un proces natural, antic
Prima dvs. întâlnire cu alimente liofilizate s-ar putea să fi fost un pachet de înghețată cu napoleon „aprobat de NASA” (și noi am găsit acele super-cool), dar procesul în sine a fost mult mai lung decât a fost omul în spațiu.
Practicile de uscare prin congelare datează din 1250 î.Hr., când au fost folosite de incași pentru conservarea alimentelor în climatul dur al Anzilor peruvieni. Aveau nevoie de alimente hrănitoare care să depoziteze și să călătorească bine. Profitând de zilele calde și nopțile reci de la începutul verii în Anzii de mare altitudine, incașii înghețau și dezghețau în mod repetat cartofii, făcând să se strecoare umezeala din picioare. Rezultatul? C huño, un cartof liofilizat care seamănă cu o trufă și poate fi păstrat și mâncat până la un deceniu. Fără tehnologie, fără substanțe chimice, fără conservanți. A hrănit literalmente armate. Destul de impresionant, corect?
Astăzi, uscarea prin congelare nu implică nicio piele pe jos (la fel de distractiv și terapeutic pe cât sună asta), dar procesul este totuși un mod natural și extrem de eficient de conservare a fructelor și legumelor. Nu implică altceva decât produse perfect coapte și temperaturi foarte reci: fără substanțe chimice, fără conservanți și fără aditivi.
Este la fel de nutritiv pe cât de convenabil
Să începem cu un pic geekery științific: uscare prin congelare - sau dacă vă simțiți la modă, liofilizare - este un proces în mai mulți pași. În primul rând, fructele și legumele recoltate la vârful lor de maturitate (citiți: nutriție de vârf) sunt plasate într-o cameră de vid la temperaturi sub îngheț, unde o combinație de temperaturi scăzute și presiune scăzută permite moleculelor de apă înghețate să se vaporizeze fără a intra vreodată într-o fază lichidă. Temperatura este apoi crescută încet (dar nu presiunea!) Pentru a deshidrata și mai mult fructele și legumele.