Evaluarea imposibilă a ciclului de viață de mediu Burger 2019
Pregătit de: Sofia Khan (Quantis), Jon Dettling (Quantis), Cristóbal Loyola (Quantis), Joshua Hester (Quantis), Rebekah Moses (Alimente imposibile)
PREZENTARE GENERALĂ
Anul acesta, am lansat o nouă rețetă pentru Burgerul imposibil. Am apelat la Quantis pentru a evalua beneficiul de mediu al alegerii unui Burger Imposibil în locul unui Burger de la o vacă, folosind evaluarea ciclului de viață bazată pe știință (ACV). Iată concluziile - care trebuie încorporate în strategia noastră și împărtășite lumii.
Alegerile dietetice pot reduce semnificativ impactul general asupra mediului. Sistemul nostru actual de creștere a animalelor depășește multe praguri de mediu peste ceea ce poate fi considerat durabil sau scalabil. Creșterea animalelor ocupă aproximativ jumătate din totalul terenurilor vegetate (în detrimentul pădurilor și pajiștilor care înmagazinează carbon), folosește aproximativ o treime din toată apa dulce, contribuie cu aproximativ o șapte din GHG-urile globale și generează poluare cu nutrienți2 (ceea ce creează „zone moarte” enorme ecosisteme de coastă). În SUA, carnea de vită furnizează doar 3% din caloriile noastre, dar generează jumătate din gazele agricole cu efect de seră și folosește aproape jumătate din suprafața de teren contiguă.
Pentru a pune în aplicare strategiile necesare pentru a menține încălzirea globală sub o creștere de 1,5 ° C - așa cum a fost adoptat prin Acordul de la Paris din 2016 - avem nevoie de opțiuni cu adevărat durabile care să poată satisface cererea crescândă a consumatorilor de carne și produse lactate.
Intrați în Impossible Burger®, fabricat din plante. Americanul mediu mănâncă aproximativ trei burgeri în carne de vită pe săptămână, echivalent cu 50 de miliarde de burgeri pe an. Burgerul imposibil a fost realizat pentru această piață - realizat cu aceeași nutriție, aromă, aromă și „carne de vită” ca carnea de la o vacă, dar realizat în întregime din plante și cu un impact asupra mediului foarte redus.
CUM FUNCTIONEAZA
ACV-urile ar trebui luate în considerare în cadrul costului ecologic mai mare al bazării pe animale pentru carne și produse lactate. Metodologia noastră LCA compară impactul potențial asupra mediului al Impossible Burger® și al burgerului de carne de vită industrial, convențional - de la câmpul fermei până la poarta de fabricație. Iată rezultatele pe kilogram de hamburger congelat, gata de livrare:
Comparativ cu carnea de vită convențională, Burgerul imposibil® reduce impactul asupra mediului în fiecare categorie de impact studiată în acest raport - cu 87% mai puțină apă, cu 96% mai puțin teren, cu 89% mai puține emisii de GES și cu 92% mai puțini poluanți acvatici.