Evaluarea expunerii dietetice la cadmiu în rândul populației chineze

Laborator cheie de afiliere pentru evaluarea riscurilor privind siguranța alimentelor, Comisia Națională de Planificare Familială Healthand și Republica Populară Chineză (China National Center for Food Safety Risk Assessment), Beijing, China

Laborator cheie de afiliere pentru evaluarea riscurilor privind siguranța alimentelor, Comisia Națională de Planificare Familială Healthand și Republica Populară Chineză (China National Centre for Food Safety Risk Assessment), Beijing, China

Universitatea de afiliere din Leeds, Leeds, Regatul Unit

Yan Song,
Yibana Wang,
Weifeng Mao,
Haixia Sui,
Ling Yong,
Dajin Yang,
Dingguo Jiang,
Lei Zhang,
Yunyun Gong

Cifre

Abstract

Citare: Song Y, Wang Y, Mao W, Sui H, Yong L, Yang D și colab. (2017) Evaluarea expunerii dietice la cadmiu în rândul populației chineze. PLoS ONE 12 (5): e0177978. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0177978

Editor: Gotthard Kunze, Institutul Leibniz pentru Genetica Plantelor și Cercetarea Planificării Culturale Gatersleben, GERMANIA

Primit: 23 decembrie 2016; Admis: 5 mai 2017; Publicat: 18 mai 2017

Disponibilitatea datelor: Toate datele relevante se află în hârtie și în fișierele sale de informații de suport.

Finanțarea: Această lucrare a fost parțial susținută de Fondul special pentru tehnologia de testare a siguranței și standardele medicinei tradiționale chineze (2014ZX09304307) și Cercetarea agro-științifică a Chinei în interes public (200903054-06).

Interese concurente: Autorii au declarat că nu există interese concurente.

Introducere

Cadmiul, un metal greu, este omniprezent în mediu. Constituie 0,1 ppm din scoarța terestră și apare în mod natural în mediu sub forma sa anorganică, ca urmare a emisiilor vulcanice și a degradării rocilor. Cadmiul este întotdeauna asociat cu sfalerita. În consecință, mineritul, topirea și rafinarea minereurilor sulfidice de zinc pot elibera cadmiu suplimentar în mediu. Între timp, datorită utilizării pe scară largă a cadmiului în industrii și agricultură, activitățile antropice, cum ar fi emisia de deșeuri, incinerarea deșeurilor și utilizarea îngrășămintelor, pot crește nivelurile de contaminare a cadmiului în sol, apă și aer și, în consecință, în lanțul alimentar [1]. Populația generală este expusă cadmiului din mai multe surse, inclusiv fumatul, alimentele reprezentând aproximativ 90% din expunerea la cadmiu în populația care nu fumează [2]. Cereale și legume sunt, de obicei, cei mai importanți factori [3-4].

Absorbția cadmiului după administrare este relativ scăzută la om (3% -5%), dar cadmiul este reținut eficient în rinichi și ficat, cu un timp de înjumătățire biologic foarte lung, cuprins între 10 și 30 de ani [5-6]. Cadmiul nu are nicio funcție biologică cunoscută la animale și la oameni, dar imită alte metale divalente care sunt esențiale pentru diverse funcții biologice. Cadmiul este în primul rând toxic pentru rinichi, în special pentru celulele tubulare proximale unde se acumulează în timp și poate determina o scădere a ratei de filtrare glomerulară și, în cele din urmă, insuficiență renală. Unele studii toxicologice au arătat că expunerea dietetică pe termen lung la cadmiu poate provoca leziuni la rinichi și os [7-9].

Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a clasificat cadmiul drept cancerigen uman (grupa 1) pe baza studiilor ocupaționale [10]. Deși nu au existat suficiente dovezi că cadmiul este cancerigen la oamenii expuși pe cale orală [11], unele dovezi epidemiologice au arătat că cadmiul poate crește riscul de cancer la plămâni, endometru, vezică, prostată și sân [12-18].

Pentru a controla daunele cauzate de cadmiu sănătății umane, comitetul mixt FAO/OMS de experți în aditivi alimentari (JECFA) a stabilit în 1988 o valoare admisibilă provizorie tolerabilă (PTWI) de 7μg/kg BW/săptămână [19]. Cu toate acestea, comitetul a retras PTWI și a stabilit un aport lunar tolerabil provizoriu (PTMI) de 25μg/kg BW/lună la cea de-a 73-a reuniune, pe baza unor dovezi mai noi din studiile epidemiologice și luând în considerare timpul de înjumătățire lung al cadmiului [20].

În Asia, cadmiul a crescut continuu de la aproximativ 43 la sută din producția mondială în 1998 la aproximativ 60 la sută în 2004 [21]. Printre primele zece mondiale, China a fost prima producție de rafinărie de cadmiu în 2014 [22]. În ultimele decenii, odată cu creșterea rapidă a producției, poluarea mediului cu cadmiu s-a înrăutățit și, în consecință, a crescut nivelul de contaminare a cadmiului din alimente. Până în prezent, au fost identificate mai multe zone puternic poluate, dintre care cele mai multe se află în principalele provincii din China care produc orez [23]. Orezul este unul dintre alimentele preferate în rândul populației chineze, dar este, de asemenea, una dintre plantele agricole care tind să preia cadmiu din sol. Consumul mare de orez contaminat de cadmiu a fost cel mai important factor care a provocat boala itai-itai care a apărut în Japonia în anii 1940 [24]. Studiile privind dieta totală chineză au arătat că expunerea la cadmiu a adulților chinezi a crescut dramatic din 1990 până în 2000 [25-27]. Este necesar să se ia măsuri pentru a explora riscul general pentru sănătate și pentru a identifica subpopulațiile cu risc crescut de expunere la cadmiu.

Cu toate acestea, datele privind aportul dietetic de cadmiu din subgrupurile chinezești sunt limitate. În acest studiu, s-a realizat o evaluare a riscului semi-probabilistică a expunerii dietetice la cadmiu în populația chineză, inclusiv populația generală, grupele de vârstă-sex și populația sudică și nordică, utilizând datele privind concentrația de cadmiu alimentar colectate în China din 2011 până în 2015.

Materiale și metode

1. Date privind concentrația de cadmiu alimentar

Un total de 228.687 probe individuale de alimente au fost colectate din supermarketuri, piețe locale și pe teren în timpul perioadei de recoltare în 31 de provincii, regiuni autonome și municipalități din China între 2011 și 2015. Probele de alimente au fost agregate în 32 de grupuri de alimente, inclusiv orez, făină de grâu., nuci, pește, moluște, creveți, crab, legume, ciuperci, ciuperci, alge violete, alge, carne, ficat, rinichi, ou, lapte, fructe, suc și ceai.