Etichetele meniului din cantinele universitare nu influențează alegerile de masă - ScienceDaily
Cercetătorii de la Facultatea de Inginerie Bioștiințifică a Universității din Ghent au introdus sistemul de evaluare a stelelor pentru a semnaliza calitatea nutrițională a meselor de la cantină și, ca atare, pentru a evidenția cele mai sănătoase opțiuni de masă. Pe lângă numărul de stele, sistemul a indicat și deficiențele nutriționale (dacă este cazul), cum ar fi un conținut prea mare de energie, grăsimi saturate, sodiu sau o cantitate insuficientă de legume.
Un grup de 224 de clienți de cantină, în special studenți între 18 și 25 de ani, au înregistrat toate alimentele și băuturile consumate în 24 de ore înainte și după introducerea etichetelor meniului.
Studiul a concluzionat că informațiile nutriționale implementate în acest studiu nu au fost eficiente în îmbunătățirea alegerilor de masă și a aportului de nutrienți.
Cercetătorii au prezis un efect pozitiv al etichetelor meniului asupra alegerilor alimentare ale elevilor, în special în rândul acestui grup de femei tinere cu studii superioare. Cu toate acestea, nu au fost complet surprinși de ineficacitatea etichetelor. "Se aștepta ca participanții la studiul nostru să fie mai implicați în alimentație și sănătate în comparație cu consumatorul mediu. Dacă nu se constată niciun efect pozitiv în acest grup, atunci etichetele meniului sunt mai puțin susceptibile să influențeze publicul larg", au spus cercetătorii . "Este clar că mulți factori influențează alegerile alimentare ale clienților cantinei. Obiceiurile oamenilor, preferințele gustative și alegerile altora par a fi mai influente decât informațiile nutriționale de pe etichetele meniului.