Etichetele de zaharuri adăugate pot înșela Dr.
Cercetătorii de la George Institute for Global Health din Australia au prezentat o revizuire a 34.000 de alimente ambalate către Australia și Forumul ministerial din Noua Zeelandă pentru reglementarea alimentelor. Au descoperit că șaptezeci la sută din aceste alimente ambalate conțineau zaharuri adăugate care nu erau clar identificate pe etichetele nutriționale. Același tip de înșelăciune apare și în Statele Unite. Legislația actuală impune ca SUA producătorii de alimente trebuie să includă atât zaharuri totale, cât și zaharuri adăugate pe etichetele alimentelor, dar este posibil ca această reglementare să fie anulată.
S-au adăugat zaharuri vs zahăr în fructe și legume întregi
Zahărul adăugat în alimente te afectează diferit față de zaharurile din fructele și legumele întregi. Studiile clinice efectuate pe oameni și studiile populației arată că zahărul adăugat în alimente crește riscul de diabet și atacuri de cord, în timp ce zahărul din fructele întregi nu (Mayo Clinic Proceedings, publicat online 29 ianuarie 2015). Persoanele care mănâncă multe fructe și legume prezintă un risc redus de infarct și sunt cel mai puțin susceptibile de a muri prematur (European Journal of Preventive Cardiology, 25.04.2015; European Heart Journal, sept. 2014). O analiză anterioară a mai multor studii a arătat că riscul de infarct miocardic este redus cu șapte la sută pentru fiecare porție zilnică de fructe pe care o consumați (J. Nutr, octombrie 2006; 136 (10): 2588-2593). Un alt studiu a arătat că consumul de multe fructe și legume este asociat cu o reducere de 46% a diabetului la femei (Medicină preventivă, ianuarie 2001; 32 (1): 33-39).
Fructele și legumele conțin fibre solubile, un gel care se leagă de zahărul din fructe și reduce semnificativ absorbția acestuia până ajunge la colonul tău. Acolo bacteriile fermentează fibra solubilă pentru a elibera zahărul, astfel încât o mare parte din zahărul din fructe este absorbit în colonul tău, în timp ce majoritatea zahărului adăugat din băuturi și alimente este absorbit imediat după ce trece în intestinele tale. Astfel zahărul adăugat în alimente determină o creștere a glicemiei mult mai mare decât aceeași cantitate de zahăr din fructele și legumele întregi. Creșterea ridicată a zahărului din sânge poate deteriora celulele din întregul corp și cu cât creșterea glicemiei este mai mare după ce mâncați, cu atât mai mari sunt șansele de a suferi arterioscleroză, diabet și atacuri de cord (Ateroscleroză, 17 noiembrie 2016; 256: 15-20). Diabetul poate fi diagnosticat prin măsurarea creșterii zahărului din sânge după mese, chiar și la persoanele care au un nivel normal de zahăr din sânge. Dacă zahărul din sânge crește peste 150 la o oră după ce ați luat masa, aveți un risc crescut pentru toate efectele teribile ale diabetului, inclusiv un atac de cord.