Este vreodată o idee bună să mâncați o dietă bogată în grăsimi SBS Food
Când nebunia cu conținut scăzut de grăsime a atins apogeul la sfârșitul anilor '90, australienii nu au devenit mai magici și mai sănătoși. În schimb, după douăzeci de ani, avem un nivel de obezitate fără precedent pe mâini.
Până acum ne-am dat seama că cealaltă parte a unei etichete cu alimente „cu conținut scăzut de grăsimi” ar trebui să spună „probabil că zahăr ridicat, oricum te va îngrășa”. Pe măsură ce se ridică cazul împotriva zahărului, acest lucru lasă grăsimile dietetice într-o situație interesantă. Nu mai este inamicul, alimentele grase se bucură de o revenire de felul acesta.
Tendința este deosebit de importantă în cercurile care adoptă stilul de viață #keto. Pe rețelele de socializare reprezintă o paradă de corpuri atletice, ouă fierte, smoothie-uri cu aspect ciudat și o grămadă de avocado servite în toate modurile imaginabile. Keto este prescurtarea de la „dieta ketogenică”, o abordare științifică a consumului (foarte) scăzut de carbohidrați.
„Ideea unei diete ketogenice este aceea că restrângeți carbohidrații la un nivel atât de scăzut, încât corpul dumneavoastră își folosește în mare parte grăsimile sau grăsimea pe care o consumați, ca depozit de energie”, explică cercetătorul și expertul în nutriție, dr. Tim Crowe. . Acest proces se numește cetoza.
„Când face asta, produce în sânge aceste lucruri numite cetone. Toată lumea are cetone în sânge, dar pe o dietă ketogenică nivelurile sunt mult mai mari. ”
Dieta ketogenică este de fapt un tratament medical pentru copiii cu epilepsie greu de tratat; atunci când creierul începe să utilizeze cetone în loc de glucoză ca sursă de energie, aceasta poate reduce și frecvența convulsiilor epileptice. Dar în ultima perioadă cetoza începe să devină populară în afara aplicației sale medicale înguste.
„În ultimii cinci sau zece ani s-au făcut multe cercetări în acest sens, că există un loc potențial pentru [o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați] în gestionarea diabetului de tip 2 și, pentru unii oameni, pentru scăderea în greutate”, explică Crowe.
Pentru ca organismul dvs. să intre în cetoză, aportul de carbohidrați trebuie să fie șocant de scăzut, ceea ce îl face o dietă extrem de restrictivă. O recomandare tipică este de a rămâne la 20-50 de grame de carbohidrați zilnici; două sau trei bucăți de fructe sau o singură ceașcă de orez ar putea sufla întregul buget al carbohidraților pentru ziua respectivă. Intrarea în cetoză poate produce, de asemenea, simptome temporare, cum ar fi ceața creierului, slăbiciune și oboseală, pe care persoanele care iau dieta uneori numesc „gripa ceto”. Potrivit lui Crowe, toate acestea fac ca oamenii să rămână greu la ceto pe termen lung.
Ca tratament medical, o dietă ketogenică este utilizată sub strictă supraveghere medicală. Dacă o faceți pe cont propriu, poate fi dificil să vă asigurați că vă echilibrați micronutrienții corect, deoarece alimentele bogate în proteine și grăsimi pot avea cu ușurință prea mult sodiu sau nu au suficiente vitamine.