Este uleiul de cocos; otravă pură Acest profesor din Harvard crede că așa este
De ani de zile, uleiul de cocos s-a bucurat de reputația de a fi o alegere alimentară conștientă de sănătate. Majoritatea experților sunt de acord acum că reputația este nemeritată - dar un adjuvant Universitatea Harvard profesorul merge mult mai departe, susținând că petrolul se ridică la „otravă pură”.
Karin Michels, profesor adjunct de epidemiologie la T.H. de la Harvard Școala de sănătate publică Chan, în iulie a susținut o prelegere în limba germană, care a primit o mare atenție a presei. Conferința sa, numită „Uleiul de cocos și alte erori nutriționale” și tradusă de Business Insider Deutschland, a susținut că uleiul de cocos este „otravă pură”.
Potrivit New York Times, „Ei bine”, puțini experți consideră „o viziune atât de dură împotriva uleiului de cocos”, dar mulți au pus la îndoială popularitatea sa recentă ca aliment sănătos.
Istoria uleiului de cocos
Uleiul de cocos a fost folosit atât ca agent de gătit, cât și de frumusețe de secole, relatează Vox, iar de-a lungul anilor a intrat și a ieșit din vogă ca aliment sănătos. Uleiul a scăzut inițial în favoarea gătitului în anii 1950 din cauza concentrației sale ridicate de grăsimi saturate, care a fost legată de bolile de inimă. Dar până în 2016, sondajele au arătat că 70% dintre americani consideră petrolul o alegere conștientă de sănătate.
Reputația sănătoasă a inimii uleiului de cocos provine în parte dintr-o pereche de lucrări publicate în 2003 sub supravegherea Marie-Pierre St-Onge, profesor de nutriție la Universitatea Columbia. Ziarele au arătat că consumul și gătitul cu „acizi grași cu lanț mediu”, cum ar fi cei care se găsesc în uleiul de cocos, pot ajuta persoanele care stă la dieta să piardă în greutate.
Potrivit lui Vox, un studiu din 2008 realizat de St-Onge probabil a promovat popularitatea produsului ca aliment sănătos. Studiul a constatat că persoanele care au consumat un ulei care conține trigliceride cu lanț mediu au pierdut mai mult în greutate decât cei care au consumat ulei de măsline.
Descoperirile au condus la afirmații că uleiul de cocos ar putea ajuta la scăderea în greutate - chiar dacă St-Onge a avertizat că datele au fost „extrapolate foarte liberal”, adăugând: „Nu am făcut niciodată un studiu asupra uleiului de cocos”.