Este timpul să ne depășim frica față de grăsimile alimentare - The Washington Post
Când vine vorba de grăsimea alimentară, ceea ce contează cel mai mult este tipul de grăsime pe care îl consumați. Contrar sfaturilor anterioare privind o dietă cu conținut scăzut de grăsimi - care din păcate a contribuit la consumul excesiv de zahăr și carbohidrați rafinați - cercetările mai noi sugerează că anumite tipuri de grăsimi sunt benefice și necesare pentru sănătate. Dar, deși teoretic am lăsat în urmă epoca cu conținut scăzut de grăsimi, se pare că mulți americani nu au scos încă pe deplin cătușele fobiei grăsimilor.
Ghidurile dietetice 2015-2020 pentru americani recomandă ca, mai degrabă decât să adopte o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, să ne concentrăm pe consumul de alimente bogate în grăsimi nesaturate sănătoase, limitând în același timp alimentele bogate în grăsimi saturate și evitând cu totul grăsimile trans. Acest sfat este susținut de cercetări care arată că proporția caloriilor pe care le obținem din grăsimi nu afectează riscul de creștere în greutate sau probleme de sănătate, cum ar fi cancerul și bolile de inimă.
Deși cercetătorii, dieteticienii și bloggerii alimentari cântă acum laudele grăsimilor nesaturate sănătoase - ale căror surse includ nuci, semințe, avocado, ulei de măsline și pește - se pare că nu este suficient. Rezultatele din două sondaje recente sugerează că mulți americani rămân nesiguri cu privire la ce grăsimi să mănânce - sau dacă ar trebui să mănânce deloc grăsimi.
Anul acesta, Consiliul Internațional de Informare a Alimentelor a chestionat 1.003 de adulți cu vârste cuprinse între 18 și 80 de ani pentru ancheta anuală privind alimentația și sănătatea. În ceea ce privește grăsimea, confuzia a fost clară: treizeci și nouă la sută dintre respondenți au spus că încearcă să evite grăsimile și uleiurile, 30 la sută spunând în mod specific că încearcă să evite grăsimile mononesaturate și polinesaturate - tipurile de grăsimi pe care experții în nutriție spun că ar trebui să mănânce. Interesant este că grăsimile omega-3 foarte sănătoase sunt polinesaturate, însă puțini respondenți au raportat că au încercat să evite omega-3. De fapt, 37% au spus că încearcă să le includă în dietele lor.
David L. Katz, director fondator al Centrului de Cercetare pentru Prevenirea Yale-Griffin de la Universitatea Yale, a spus că o parte a problemei ar putea fi cercetătorii și autorii cărților de multă vreme. concentrați-vă pe cât de mulți carbohidrați, grăsimi sau proteine ar trebui să consumăm, mai degrabă decât pe tipurile de alimente din care obținem acei macronutrienți. "Deci, în măsura în care publicul este confuz cu privire la faptul dacă zahărul sau grăsimile sunt dușmanul public numărul unu, ei primesc mult ajutor pentru a rămâne așa", a spus Katz.