Este posibil să se includă cartoful în dieta pacienților cu boli renale cronice New Culinary
Afilieri
- 1 profesor asociat în nutriție umană și dietetică, Facultatea de Științe ale Sănătății și Sportului, Universitatea din Zaragoza, Huesca, Spania.
- 2 profesor asociat în nutriție umană și dietetică, Facultatea de Științe ale Sănătății și Sportului, Universitatea din Zaragoza, Huesca, Spania; Profesor asociat în nutriție umană și dietetică, Facultatea de Științe ale Sănătății și Sportului, Universitatea din Zaragoza, Huesca, Spania. Adresa electronică: [email protected].
- 3 profesor asociat în nutriție umană și dietetică, Facultatea de Științe ale Sănătății și Sportului, Universitatea din Zaragoza, Huesca, Spania.
Autori
Afilieri
- 1 profesor asociat în nutriție umană și dietetică, Facultatea de Științe ale Sănătății și Sportului, Universitatea din Zaragoza, Huesca, Spania.
- 2 profesor asociat în nutriție umană și dietetică, Facultatea de Științe ale Sănătății și Sportului, Universitatea din Zaragoza, Huesca, Spania; Profesor asociat în nutriție umană și dietetică, Facultatea de Științe ale Sănătății și Sportului, Universitatea din Zaragoza, Huesca, Spania. Adresa electronică: [email protected].
- 3 profesor asociat în nutriție umană și dietetică, Facultatea de Științe ale Sănătății și Sportului, Universitatea din Zaragoza, Huesca, Spania.
Abstract
Obiective): În ciuda beneficiilor nutriționale ale tuberculului de cartof, pacienții cu boli renale cronice (CKD) ar trebui să-și limiteze consumul datorită conținutului ridicat de potasiu. Anumite tratamente culinare au fost sugerate anterior pentru a reduce conținutul final al acestui mineral; cu toate acestea, acestea fie nu sunt suficient de eficiente, fie implică proceduri foarte lungi care afectează aroma finală a alimentelor. Scopul acestei lucrări a fost de a analiza efectul tratamentelor culinare asupra reducerii conținutului de potasiu din cartofi, oferind noi alternative pentru minimizarea conținutului final al acestui mineral pentru a permite creșterea aportului de cartofi de către pacienții cu BCR.