Este imposibilul burger sănătos de Katie Couric Wake-Up Call Medium
Dr. Mark Hyman dezvăluie tot ce trebuie să știți despre burgerii înlocuitori de carne
Se pare că nu poți merge la un restaurant în zilele noastre fără să vezi un meniu Burger imposibil, hamburger Beyond Meat sau alți burgeri înlocuitori de carne. Dar care este treaba cu acești burgeri? Sunt de fapt sănătoși pentru noi? Sunt la fel ca un burger tradițional cu legume sau un alt lucru, împreună? Pentru a afla, ne-am adresat autorului bestseller al New York Times și expert în sănătate Dr. Mark Hyman, autorul noii cărți de bucate Food: What the Heck Should I Cook?.
Dr. Hyman a descompus totul pentru newsletter-ul nostru Wake-Up Call ... și a împărtășit câteva alternative sănătoase.
Katie Couric: Burgerii înlocuitori de carne par să fie peste tot în zilele noastre. Știm că aveți câteva opinii puternice cu privire la acești înlocuitori ai cărnii - dar, înainte de a intra în asta, ne puteți explica ce sunt exact acestea și ce intră în ele?
Dr. Mark Hyman: Înlocuitorii cărnii, cum ar fi Burgerul imposibil sau Dincolo de carne, sunt alimente foarte procesate făcute pentru a înlocui carnea într-o masă și sunt apoi comercializate ca plante. Ar trebui să mâncăm cu toții o dietă mai bogată în plante. Și, în timp ce aceste produse conțin ingrediente care provin din plante - de obicei derivați din soia, care este utilizat în hamburgerii imposibili și în alte produse, forme de proteine din grâu sau mazăre - aceste plante sunt atât de prelucrate și rafinate încât sunt departe de o plantă întreagă alimente. Amintiți-vă, Twinkies sunt pe bază de plante. În mod ideal ar trebui să consumăm alimente întregi pe bază de plante.
Acești burgeri substitutivi de carne sunt, de asemenea, combinați cu o cantitate mare de alte ingrediente procesate, cum ar fi amidon alimentar modificat, extract de drojdie și dextroză cultivată, doar pentru a numi câteva. Nu putem vorbi despre aceste produse fără a sublinia utilizarea organismelor modificate genetic sau a OMG-urilor, pe care Impossible Burger le folosește pentru două ingrediente diferite: leghemoglobina din soia și proteina din soia. Nu avem încă imaginea completă a ceea ce OMG-urile pot face pentru sănătatea noastră, dar știm că culturile OMG precum soia și grâul sunt puternic pulverizate cu erbicide toxice precum glifosatul.
Glifosatul dăunează, de asemenea, microbiomului nostru, o parte esențială a sănătății noastre, de la imunitate la digestie, sănătatea pielii, funcția creierului și multe altele. Testele arată că un Burger Imposibil are de 11 ori mai mult glifosat decât un Burger Dincolo, sau 11 părți pe miliard. Cercetările arată că 11 pbb este de 110 ori cantitatea de glifosat care poate dăuna bacteriilor intestinale. De asemenea, acesta a fost legat de creșterea riscului de cancer, potrivit unui raport al unui grup de lucru format din 17 experți din 11 țări publicat de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului.
Deci, în ce fel diferă acești burgeri de înlocuire a cărnii de un burger vegetal? Mulți oameni presupun că sunt la fel.
Un adevărat burger vegetarian este exact așa cum pare: legume mărunțite formate într-o pastă, uneori cu cereale sau fasole și o mulțime de ierburi și condimente. Burgerii imposibili nu sunt burgeri vegetarieni. Acestea sunt formate în principal din apă, concentrat de proteine din soia OMG, ulei de cocos, ulei de floarea-soarelui și arome. De asemenea, conțin alte 16 ingrediente care nu sunt legume întregi sau chiar alimente reale. Burgerii imposibili sunt strict un substitut de carne, folosind tehnologia pentru a imita gustul și textura cărnii de vită, fără densitatea nutrienților și simplitatea legumelor reale.
Bine, așa că acum să descompunem totul. Sunt acești burgeri de fapt sănătoși pentru noi? De ce sau de ce nu?
Dacă alegeți un Burger Imposibil în locul cărnii de vită dintr-o operațiune convențională de hrănire a animalelor sau o operațiune concentrată de hrănire a animalelor (CAFO), atunci este mult mai bună pentru mediu și reduce emisiile de gaze cu efect de seră. Poate fi mai bine și din punct de vedere al sănătății (dar acest lucru nu este încă dovedit). Acest lucru se datorează faptului că ați evita grăsimile inflamatorii, hormonii și antibioticele din acea carne CAFO și poluarea și metodele inumane utilizate pentru a produce carne de vită CAFO. Dacă aveți de ales între un burger ca acesta și un burger hrănit cu iarbă dintr-o fermă regenerativă, adevăratul burger de carne de vită este o opțiune mult mai bună pentru sănătatea dvs. și pentru planetă.