Este Eritritolul Keto Cum se folosește acest îndulcitor pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați? Performanța Coastei Stângi
pe 15 noiembrie 2019
Dacă ideea de a renunța la zahăr te-a speriat să nu încerci o dietă ketogenică, avem niște vești bune: nu trebuie să te abții cu totul de la dulciuri - este nevoie doar de puțină creativitate. Un îndulcitor numit eritritol poate fi un instrument valoros pentru a adăuga la arsenalul tău cu conținut scăzut de carbohidrați.
De-a lungul timpului, o dietă ceto vă va ajuta să reduceți cele mai intense pofte, dar tăierea zaharurilor și a carbohidraților poate fi o provocare deosebită la început.
Din fericire, există alternative de zahăr compatibile cu ceto-urile, care au un conținut scăzut atât de calorii, cât și de carbohidrați, permițându-vă să vă răsfățați cu o gamă largă de produse keto și deserturi fără vinovăție.
Eritritolul este un îndulcitor natural cu zero calorii și zero carbohidrați și, în general, eritritolul poate fi utilizat în timp ce urmează o dietă ceto.
În acest articol, vom arunca o privire la ceea ce este eritritolul, beneficiile sale potențiale, efectele secundare, de ce este posibil să nu fie potrivit pentru toată lumea și modalități ușoare de a-l încorpora în dieta ceto .
Ce este eritritolul?
Eritritolul este considerat alcool sau poliol din zahăr. Deși nu este nici zahăr, nici alcool, structura sa chimică este similară ambelor.
Alți alcooli de zahăr includ sorbitol, xilitol, manitol, lactitol și maltitol (când citiți etichetele alimentelor, observați sufixul -tol). Acești îndulcitori apar în mod natural în cantități mici în diverse fructe și legume, inclusiv pere, ciuperci și struguri, precum și alimente fermentate, cum ar fi sosul de soia. Cu toate acestea, majoritatea îndulcitorilor sunt produși pentru uz comercial prin fermentarea altor carbohidrați, cum ar fi glucoza sau fructoza, adesea derivată din porumb.
Comparativ cu tipurile obișnuite de zaharuri și siropuri, alcoolii din zahăr conțin mai puține calorii și necesită mai puțină insulină atunci când sunt absorbiți în organism.
La persoanele sănătoase, eritritolul nu va afecta nivelul zahărului din sânge, la fel ca zahărul obișnuit. Cu toate acestea, fiecare tip de alcool din zahăr are o structură ușor diferită, modificându-și gustul și nivelul de dulceață, precum și modul în care se comportă în organism.
Eritritolul, în special, a fost descoperit în 1848, dar nu a ajuns pe rafturile consumatorilor până în 1990, când a fost introdus pe piața japoneză.
De atunci se găsește în produsele care susțin „fără zahăr adăugat”, „zahăr redus” sau „fără zahăr”. O puteți găsi în bomboane, bomboane de ciocolată, băuturi, gumă de mestecat, pastă de dinți și apă de gură. Eritritolul nu este folosit doar pentru aromă, dar este adesea adăugat pentru a adăuga volum și textură anumitor alimente.
În scopuri de coacere și gătit, eritritolul este disponibil sub formă de granule și pulbere. Este ingredientul central alături de extractul de frunze de stevia din popularul brand de îndulcitori Truvia. O caracteristică distinctă a eritritolului este senzația de răcire pe limbă.
Cum are eritritolul zero calorii și zero carbohidrați?
Eritritolul prezintă zero calorii și zero carbohidrați, chiar dacă din punct de vedere tehnic conține ambele. Din nou, acest lucru se reduce la modul în care este absorbit în corp.
Calorii: După cum sa menționat mai sus, numărul de calorii este neglijabil. Eritritolul oferă atât de puține calorii (0,24 calorii pe gram), producătorii din Europa și Japonia nici măcar nu le numără și este adesea comercializat ca îndulcitor cu zero calorii.
Carbohidrați: Eritritolul conține tehnic 4 grame de carbohidrați pe linguriță. Cu toate acestea, puteți considera eritritolul ca o fibră, deoarece trece prin corp nedigerat.
Deci, puteți scădea numărul de carbohidrați din numărul de carbohidrați, rezultând eritritolul cu zero carbohidrați neti.
Pur și simplu, adăugarea de eritritol la dieta ceto nu vă va afecta numărul total de calorii sau carbohidrați.
Erythritol crește nivelul zahărului din sânge și al insulinei?
Când este consumat, majoritatea eritritolului este absorbit rapid în intestinul subțire. Acest proces nu necesită insulină și nu are niciun impact asupra nivelului zahărului din sânge. Un studiu efectuat în Japonia în 1994 a constatat că eritritolul nu a afectat nivelul glucozei sau insulinei, precum și al colesterolului, al trigliceridelor sau al nivelului de electroliți.
Administrarea de eritritol poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge în organism. Cercetătorii au ajuns la concluzia că eritritolul ar putea fi un supliment util pentru gestionarea nivelului ridicat de zahăr din sânge, în special pentru cei cu diabet de tip 2.
Este sigur eritritolul pentru persoanele care fac dietă Keto?
Având în vedere că eritritolul nu are practic calorii, nu are carbohidrați neti și nu crește nivelul zahărului din sânge sau al insulinei, este un îndulcitor excelent fără zahăr pentru majoritatea oamenilor care urmează o dietă ceto.
Observați că spunem pod - fiecare individ poate reacționa diferit la eritritol, ca și în cazul oricărui aliment.
Testarea nivelului de cetonă este cel mai bun mod de a afla dacă eritritolul este sigur pentru dieta ta ceto.
Testați nivelurile actuale de cetonă pentru a vă asigura că sunteți în cetoză. Așteptați aproximativ 30 de minute după ce ați ingerat o linguriță de eritritol în ceai sau cafea și testați din nou.
Măsurați-vă cetonele printr-o bandă de testare cetonică, un contor de respirație cetonică sau un glucometru - acesta din urmă va oferi cele mai precise măsurători. Testați din nou 2 ore mai târziu.
Asigurați-vă că nu mâncați nimic altceva în acea fereastră de testare.
De ce eritritolul este un îndulcitor mai bun în comparație cu zahărul
Deoarece dieta ketogenică este extrem de restrictivă, un tratament dulce din când în când vă poate ajuta să vă mențineți motivați să rămâneți pe calea dietei - atâta timp cât aveți grijă să utilizați îndulcitorul cu conținut scăzut de carbohidrați și să vă tratați cu moderare.