Este Cuscus fără gluten Există alternative GF

Jonathan Valdez, RDN, CDE, CPT este un nutriționist dietetician și expert în comunicații nutriționale cu sediul în telehealth din New York.

Verywell/Alexandra Shytsman

Cuscusul convențional arată un pic ca pastele și oarecum ca orezul, dar este de fapt făcut din boabe de grâu dur. Cu siguranță nu este fără gluten. Asta pentru că grâul este unul dintre cele trei boabe care conțin gluten (orz și secară sunt celelalte două).

Orice fel de mâncare care conține cuscus convențional este interzis pentru dvs. dacă urmați o dietă fără gluten, deoarece aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac. Cu toate acestea, pe măsură ce alimentele cu gluten din ce în ce mai frecvente sunt adaptate, puteți găsi produse cu cuscus fără gluten.

Există, de asemenea, produse din cereale fără gluten disponibile, care au un gust și o textură similare cu cuscusul. Puteți, de asemenea, să le înlocuiți în feluri de mâncare care necesită cuscus.

Ce este Cuscus?

Cuscusul este fabricat din făină de grâu dur măcinată fin. Este de culoare cafeniu deschis sau maro deschis și poate fi confundat cu orezul brun cu bob scurt. Unele varietăți de cuscus arată ca niște sfere mici de paste.

Cuscusul are un gust bland care se împerechează bine cu sosurile puternic aromate și alte ingrediente. Veți găsi cuscus în:

Multe bucătării din Orientul Mijlociu și mediteranean
Salate și câteva tocănițe
Se amestecă cartofi prăjiți, de obicei amestecați cu legume, carne și condimente

Marea majoritate a cuscusului pe care o veți găsi în ofertă în restaurante și în magazine va fi un cuscus convențional din făină de grâu.

Prin urmare, dacă urmați dieta fără gluten, nu ar trebui să consumați cuscus decât dacă este comercializat în mod explicit ca fără gluten. Desigur, trebuie să aveți încredere în restaurant pentru a vă servi mâncare sigură fără gluten.

Cumpărarea de cuscus fără gluten

Din fericire, dacă vă bucurați de bucătăria care solicită de obicei couscous, există o mână de opțiuni fără gluten disponibile. Ei includ:

Asda: Asda, un lanț de magazine alimentare din Regatul Unit, vinde cuscus fără gluten din griș de porumb (porumb). Din păcate, în general nu este disponibil în SUA, nici măcar pentru comandă online.
Clearspring Organic: Clearspring, o companie din Marea Britanie, produce cuscus instantaneu care este fabricat din porumb italian. Este disponibil pe Amazon.
Goldbaum's: Această companie produce un cuscus israelian fără gluten, care se face cu amidon de cartofi, amidon de tapioca și albușuri de ou în loc de făină de grâu. De asemenea, este produs într-o instalație fără gluten. Este disponibil online și în magazinele de alimente naturale din multe orașe mai mari.
Streit's: Compania de produse alimentare kosher Streit’s produce cuscus israelian fără gluten. Produsul include amidon de cartof și tapioca, fulgi de cartofi și albușuri de ou. Este disponibil online prin Amazon și la unele puncte de desfacere a produselor alimentare Kosher la nivel național. Rețineți că Streit’s produce și cuscus convențional, așa că asigurați-vă că alegeți versiunea fără gluten atunci când faceți cumpărături.
Tesco: Acesta este un alt lanț de magazine alimentare britanice care oferă cuscus fără gluten din porumb (porumb). La fel ca cuscusul fără gluten al Asda, în general nu este disponibil în S.U.A.