Este antipatia noastră pentru; mirositor; mâncare de fapt intoleranță culturală ABC News
De Masako Fukui pentru Life Matters
Prima dată când am conștientizat „mirosul etnic” al meu, aveam opt ani.
Tocmai am ingerat un mic dejun tipic japonez de orez, supă miso cu stofă de bonito și macrou sărat la grătar.
Mi-am dat seama atunci că aș putea ascunde alimentele pe care le consum, dar nu felul în care mă fac să miros.
Mirosurile subversive provoacă reacții subversive
„Migrantul mirositor” este cel mai subversiv dintre toți migranții. Societățile, inclusiv Australia, au modalități de a controla practica altor culturi, limbi, obiceiuri sau religii, dar mirosurile corporale pur și simplu nu pot fi cuprinse.
Ei scurg din porii noștri ca particule invizibile, detectate doar de receptorii mirositori din cavitatea nazală.
Și până când receptorii au semnalat cortexul olfactiv al creierului să înregistreze „yuck”, emisiile mele corporale de imigranți au pătruns deja în corpul tău, te-au invadat.
Atunci nu este o coincidență faptul că frica de „celălalt” este adesea exprimată ca insultă bazată pe miros.
Societățile denigrează adesea alimentele noilor veniți ca puturoase și revoltătoare.
În Europa Medievală, exista o credință comună conform căreia corpurile evreiești aruncau o duhoare neplăcută - ceea ce se numea „foetor judaicus”.
Dacă corpurile mirositoare sunt subversive, la fel sunt și reacțiile noastre la ele.
Este practic imposibil să ne controlăm răspunsurile imediate la mirosurile înțepătoare, iar anatomia creierului nostru ajută la explicarea acestui lucru.
Alte simțuri sunt prelucrate în mare parte în neo-cortex, creierul „superior”, în timp ce recunoașterea senzorială a mirosurilor este mai bine introdusă în sistemul limbic, o colecție de regiuni ale creierului „inferioare”, care sunt critice pentru emoție și memorie.
Orice lucru care gâdilă părul nasului are o linie directă către sinele sub-verbal, animalist.
Filosoful Immanuel Kant a clasificat această percepție a mirosului sau a olfacției ca fiind cea mai nobilă dintre simțuri, animalistă, „trecătoare și tranzitorie”, nu demnă de cultivare și nu este ușor de definit.
Și tocmai natura amorfă a mirosului o face atât de puternică și politică.
Căci atunci când acele mirosuri care ne resping sunt asociate cu rasa, dezgustul pe care îl simțim instinctiv subminează încercările noastre de a depăși prejudecățile rasiale.
Schimbarea atitudinilor față de diverse alimente
Dar la fel cum conștientizarea sporită a altor practici culturale poate ajuta la dezlegarea prejudecăților, expunerea la diferite tradiții culinare etnice care produc mirosuri etnice corporale poate, de asemenea, să tempereze acele reacții emoționale profunde la mireasma necunoscutului.
"O mulțime de oameni sunt speriați sau inconfortabili cu necunoscutul", explică profesoara de gătit coreeană Heather Jeong.
Misiunea ei este de a ilumina australienii cu privire la modul de a face și a savura „mâncăruri coreene robuste și înțepătoare”, cum ar fi kimchi. „Odată ce dobândesc cunoștințe și înțelegere, le îmbrățișează”, spune ea.