EFSA publică o prezentare generală a metodologiilor de expunere dietetică; Creme Global

Distribuiți acest articol

Scris de Creme Global
28/05/2012

Principalele recomandări:

Luați întotdeauna în considerare copiii, în special. copii mici, deoarece sunt adesea la vârf atunci când calculează expunerea
Explorează utilizarea evaluărilor probabilistice ale expunerii dietetice pe o bază mai obișnuită în cazul în care sunt necesare rafinări
Luați în considerare expunerea cumulativă pentru toate substanțele chimice înrudite metabolic sau structural
Testarea metodologiilor statistice pentru estimarea aportului obișnuit din datele dietetice pe termen scurt

Evaluarea expunerii dietetice

Evaluarea riscurilor este esențială pentru activitatea desfășurată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). O componentă cheie a evaluării riscurilor în alimente este evaluarea expunerii, iar în decembrie anul trecut EFSA a publicat o imagine de ansamblu cuprinzătoare a tuturor procedurilor pe care le utilizează în prezent pentru a evalua expunerea alimentară la diferite substanțe chimice. Există o varietate uimitoare de diferite substanțe chimice care pot exista în alimente, cum ar fi aditivi, arome, pesticide, contaminanți din ambalaje, pentru a numi doar câțiva, iar EFSA are sarcina de a le reglementa pe toate. Deci, cum o fac? Cum evaluează dacă consumatorii sunt expuși la niveluri sigure de diferite substanțe chimice din alimente?

Pentru cei care sunt noi la ideea de evaluare a expunerii dietetice, să revenim imediat la elementele de bază. Pentru o anumită substanță chimică care poate apărea în alimente, cum estimați cantitatea de substanță chimică pe care o consumă o populație (la asta ne referim când spunem expunerea la substanțe chimice). Ei bine, practic trebuie să știți două lucruri: cât de mult din substanța chimică există în alimente diferite și cât din acele alimente consumate de oameni. Dacă știm aceste două lucruri, putem afla cât de mult din substanța chimică consumă oamenii. Ușor nu? Doar daca…

Concentrarea substanțelor chimice

Sondaje privind consumul de alimente

Datele privind consumul de alimente vin de obicei sub forma unei anchete naționale de consum sau pot fi aproximate din statistici privind producția de alimente. Acesta din urmă este în esență informații despre cantitatea de alimente produse pentru consumul uman într-o gospodărie sau țară, din care poate fi estimată o estimare per capita a consumului de alimente. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna foarte precis și nu oferă întotdeauna o defalcare a consumului pe criterii demografice diferite. Pe de altă parte, anchetele naționale privind consumul de alimente sunt anchete mai reprezentative ale modelelor de consum alimentar ale consumatorilor din diferite țări din UE și sunt considerate un mod mult mai precis de evaluare a expunerii. EFSA are 22 de diete naționale pentru evaluarea expunerii pe termen lung sau cronice și are 19 diete naționale pentru evaluarea expunerii pe termen scurt sau acute. EFSA a folosit aceste diete pentru a publica baza de date cuprinzătoare a consumului alimentar european, care poate fi utilizată pentru calcule detaliate ale expunerii. Baza de date cuprinzătoare include în prezent date privind consumul de alimente referitoare la sugari, copii mici, copii, adolescenți, adulți, vârstnici și foarte vârstnici dintr-un total de 32 de anchete dietetice diferite efectuate în 22 de state membre diferite.