Efectul terapeutic al laptelui fermentat Streptococcus thermophilus CRL 1190 asupra gastritei cronice
SCOP: Pentru a investiga potențialul efect terapeutic al exopolizaharidei (EPS) care produce Streptococcus thermophilus (S. thermophilus) CRL 1190 lapte fermentat pe gastrită cronică la șoareci Balb/c.
METODE: Șoarecii Balb/c au fost hrăniți cu lapte fermentat timp de 7 zile după inducerea gastritei cu acid acetil-salicilic (ASA, 400 mg/kg greutate corporală pe zi timp de 10 zile). Omeprazolul a fost inclus în acest studiu ca un control terapeutic pozitiv. Activitatea inflamatorie gastrică a fost evaluată din histologia gastrică și scorul de inflamație, numărul de interleukină-10 (IL-10), interferon-γ (INFγ) și factor de necroză tumorală-celule producătoare de citokine ale factorului α (TNF-α) din mucoasa gastrică, și grosimea stratului de mucus.
REZULTATE: Animale care primesc tratament cu producător de EPS S. thermophilus CRL 1190 lapte fermentat a arătat o structură de mucoasă gastrică conservată similară cu cea a animalelor sănătoase. Scorurile de inflamație ale șoarecilor tratați cu lapte fermentat au fost mai mici decât cele ale șoarecilor din grupul gastrită (0,2 ± 0,03 vs. 2,0 ± 0,6, + (15 ± 1,0 vs. 28 ± 1,2, + (16 ± 3,0 vs. 33 ± 3,0, + (28 ± 1,5 vs. 14 ± 1,3, Bacterii lactice, probiotice, gastrite, Streptococcus thermophilus, exopolizaharide
- Citare: Rodríguez C, Medici M, Mozzi F, Valdez GF. Efectul terapeutic al laptelui fermentat Streptococcus thermophilus CRL 1190 asupra gastritei cronice. World J Gastroenterol 2010; 16 (13): 1622-1630
- URL:https://www.wjgnet.com/1007-9327/full/v16/i13/1622.htm
- DOI:https://dx.doi.org/10.3748/wjg.v16.i13.1622
Gastrita este o tulburare frecventă în care se observă discontinuitatea mucoasei gastrice. Este cauzat de mai mulți factori, cum ar fi alcoolul, stresul, infecția cu Helicobacter pylori (H. pylori) [1 - 3], rezultând un dezechilibru între secreția ofensivă de acid-pepsină și factorii mucoși defensivi precum secreția de mucină și vărsarea celulară [4]. Medicamentele antiinflamatoare nesteroidiene (AINS) precum acidul acetil-salicilic (ASA) sunt utilizate la nivel mondial ca agenți antiinflamatori și analgezici în tratamentul bolilor cronice precum artrita reumatoidă și osteoartrita [5], precum și pentru prevenirea a bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, leziunile gastro-intestinale sunt un efect advers grav al AINS care produc o gamă largă de efecte toxice în principal în stomac [6], toxicitatea ASA fiind atribuită deteriorării directe a celulelor mucoasei [7]. Mai mult, ASA afectează diverse linii de apărare a mucoasei, cum ar fi secreția de bicarbonat, sinteza mucusului, scăderea fluxului sanguin al mucoasei [8, 9] cu amplificarea procesului inflamator prin expresia citokinelor pro-inflamatorii [10] .
Printre cele mai convenționale medicamente utilizate pentru tratamentul gastritei se numără inhibitorii pompei de protoni, cum ar fi omeprazolul (OM) [11]; cu toate acestea, majoritatea acestor medicamente produc și efecte secundare nedorite și interacțiuni medicamentoase [12] .
Probioticele sunt „microorganisme vii care, atunci când sunt consumate în cantități adecvate, conferă gazdei un beneficiu pentru sănătate [13]”. Alimentele probiotice care conțin bacterii lactice (LAB) au fost utilizate în tratamentul diferitelor afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi ulcere gastrice și inflamații legate de H. pylori infecție, infecții gastro-intestinale sau diaree asociată cu antibiotice [14 - 16], oferind efecte benefice gazdei prin modularea funcțiilor imune, de ex. producția sistemică de citokine [17]. Sistemul imunitar al mucoasei este împărțit funcțional în locuri în care antigenii străini sunt preluați și întâlnesc celulele imune pentru a iniția răspunsul imun printr-o rețea de semnale între diferite populații de celule. Această rețea celulară este extrem de integrată prin producția de citokine și este reglementată fin de expresia selectivă a receptorilor de citokine. Subseturile de celule T-helper (Th) și modelele de citokine determină natura răspunsului imun [18] .
Unele tulpini LAB secretă polimeri exocelulari de carbohidrați numiți exopolizaharide (EPS). Există o mare diversitate de EPS din tulpinile LAB în ceea ce privește caracteristicile lor chimice, randamentul, proprietățile tehnologice și funcționale [19 - 21]. EPS joacă un rol important în industria produselor lactate, în principal în producția de iaurt și în anumite tipuri de brânzeturi, cum ar fi cheddar cu grăsimi reduse și mozzarella [22], îmbunătățind caracteristicile texturale, de topire și senzoriale ale produselor. Efectele de promovare a sănătății atribuite tulpinilor probiotice sau alimentelor provin nu numai din bacterii în sine, ci și din metaboliții produși în timpul fermentării.
EPS de la LAB a fost susținut că participă la diferite procese de reglementare, cum ar fi activitățile imunomodulatoare, de scădere a colesterolului și anti-ulcer [23, 24]. În lucrările anterioare [25], am demonstrat că șoarecii Balb/c hrăneau un lapte fermentat cu producătorul de EPS S. thermophilus CRL 1190 a fost eficient în prevenirea gastritei prin modularea răspunsului imun și menținerea stratului de mucus. Prezentul studiu a abordat potențialele aplicații terapeutice ale laptelui fermentat preparat cu ajutorul produsului EPS S. thermophilus CRL 1190 tulpină pentru tratamentul gastritei cronice asociate ASA.
S. thermophilus CRL 1190 a fost utilizat în acest studiu. Această tulpină a fost selectată anterior pentru proprietățile fizico-chimice ale polizaharidei sale [20], pentru a nu prezenta efecte secundare, cum ar fi translocația bacteriană (ficat și splină), și pentru eficacitatea sa în prevenirea gastritei induse de ASA [25]. Tulpina a fost cultivată (10 ml/L inocul) în bulion LAPTg (peptonă, 15 g/L; triptonă, 10 g/L; extract de drojdie, 10 g/L; glucoză, 10 g/L; și între 80, 1 ml/L) și subcultivat cel puțin de două ori în lapte degresat reconstituit (RSM, 100 g/L) chiar înainte de utilizarea experimentală. Tulpina a fost menținută la -20 ° C în RSM conținând 100 mL/L glicerol, 10 g/L glucoză și 5 g/L extract de drojdie.
Laptele fermentat a fost preparat în RSM steril (sterilizat la 115 ° C timp de 20 min și răcit la 37 ° C) folosind un inocul de 10 ml/L dintr-o cultură activă a tulpinii EPS + S. thermophilus CRL 1190 (denumit FM 1190), incubat la 37 ° C timp de 16 ore și menținut la 4 ° C înainte de utilizarea experimentală. Laptele nefermentat a fost folosit ca control.
Șoareci masculi Balb/c în vârstă de șase săptămâni (25-30 g) au fost obținuți dintr-o colonie închisă păstrată la facilitățile pentru animale din CERELA și menținute într-o cameră cu un ciclu de lumină/întuneric de 12 ore la 20 ± 2 ° C. Animalele au fost adăpostite individual în cuști (20 cm × 30 cm × 15 cm) cu tavă pentru așternut (20 cm × 30 cm × 6 cm) și li s-a permis accesul gratuit la alimentația echilibrată convențională și la apă ad libitum. Toți șoarecii nu au primit hrană timp de 24 de ore înainte de testare, dar au avut acces gratuit la apă. Protocoalele pentru animale au fost aprobate de Comitetul etic pentru îngrijirea animalelor din CERELA.
Gastrita cronică a fost indusă în urma protocolului standardizat anterior în laboratorul nostru [25]. Administrarea orală de ASA (BAYER ®) furnizată în apa de băut administrată la o doză zilnică aproximativă de 400 mg/kg pe zi pentru gastrita cronică indusă de 10 d la șoarecii Balb/c (grupa gastrită, G). Doza administrată a fost de două ori mai mare decât doza analgezică pentru șoareci și a fost aplicată pentru a induce gastrita într-o perioadă scurtă de timp experimentală. Șoarecii sănătoși (H) au primit apă potabilă fără ASA în aceeași perioadă experimentală (grup de control negativ).
Pentru a evalua efectul terapeutic al FM 1190 asupra modelului gastritei cronice, animalele au fost împărțite aleatoriu în 6 grupuri ( = 5 fiecare): (1) grup H: a primit apă potabilă fără ASA timp de 10 zile; (2) Grupul G: a primit ASA timp de 10 zile așa cum s-a descris mai sus; (3) Grup FM 1190: a primit FM cu tulpina producătoare de EPS CRL 1190 timp de 7 zile după inducerea gastritei. A fost administrat FM 1190 ad libitum la o doză aproximativă de 10 8 cfu/ml; consumul zilnic de lapte fermentat a fost monitorizat și aportul a fost stabilit la 5 ml/zi; (4) Grupa Omeprazol (OM): a primit OM (utilizat ca control pozitiv în leziunile gastrice induse de ASA) la o doză zilnică de 30 mg/kg pe zi [26] timp de 7 zile după inducerea gastritei; (5) Grupul de lapte (M): a primit lapte nefermentat timp de 7 zile după inducerea gastritei; și (6) Grupa de apă (W): apă primită timp de 7 zile după inducerea gastritei (utilizată ca control negativ).