Efectul terapeutic al componentelor bioactive ale glicinei max (soia) în Cvd și obezitate

AFILIATII

Autor corespondent (Adresă):

AFILIATII

Citare:Shahnai Basharat (2020) Efect terapeutic al componentelor bioactive ale glicinei max (soia) în Cvd și obezitate. J Food Nutr 6: 1-7.

Bolile cardiovasculare (CVD) și obezitatea sunt printre cele mai proeminente boli de pe glob. Hiperlipidemia este un factor care stă la baza proliferării acestor boli. Substanțe alimentare precum soia au fost raportate pentru proprietatea sa hipolipidemică și au redus riscul de obezitate și BCV prin scăderea concentrației de lipide din profilul seric. Multe cercetări avansate au explorat faptul că produsele alimentare din soia și soia constituie o cantitate semnificativă de componente bioactive precum oligozaharide, proteine globulinice (glicinină, beta-conglicinină), antioxidanți, izoflavone (genisteină, daidzen, gliciteină), fitosteroli (sitosterol, sitostanol, campesterol ) și fito-estrogen. Aceste componente au caracteristici eminente pentru îmbunătățirea stării de sănătate care a fost observată atât la oameni, cât și la animale. După studierea rezultatelor diferitelor cercetări experimentale, constituenții glicinei max și suplimentele sale au scăzut parametrii cardiovasculari; profilul lipidic, trigliceridele și nivelul obezității.

Cuvinte cheie: Soia; CVD; Hiperlipidemie; obezitate; izoflavone; fitosterol.

Alimentele pe bază de plante câștigă popularitate datorită proprietăților lor antioxidante, fibrelor dietetice și fitonutrienților care oferă mai multe beneficii pentru sănătate. Concentrându-se în special pe soia, dintr-o familie de leguminoase cunoscută sub numele de Poacea, este o cultură esențială comestibilă în special pentru comunitatea vegetariană datorită proteinei vegetale de înaltă calitate (înlocuitor de proteine animale) și a componentului uleios [1]. Semințele de soia conțin proteine 36,5%, lipide 19,9%, carbohidrați 30% și fibre alimentare 9,3%. Are o concentrație de ulei de aproximativ.

proteină; conform FAO, proteinele din soia conțin toți aminoacizii esențiali, cu excepția metioninei și triptofanului [2]. „soia” se consideră a fi o sursă mare de proteine în țările asiatice și ar putea fi considerată un substitut adecvat pentru carne și produse lactate [3].

Fitosteroli; Soia este bogată în fitosteroli (sitosterol, sitostanol, campesterol) și fitoestrogen.

Fitochimicale; suplimente de izoflavone ca soia (izoflavone; genisteină, daidzeină și gliciteină. atunci când sunt consumate în cantități mai mari au dus la eradicarea colesterolului din serul sanguin. Isoflavonele sunt prezente abundent în soia și în produsele sale [4,5]. sursă a multor alți nutrienți precum fibre, vitamine și oligozaharide.

Fasole de soia fierte, BVCmiso, soia prăjită, brânză de soia, lapte de soia, maioneză de soia, sos de soia, iaurt de soia, tamari, tempeh, proteine vegetale texturate (TVP) și tofu sunt numeroase tipuri de produse din soia [6].

Soia având proteine cu izoflavone care îmbunătățește profilul lipidic, ceea ce duce la scăderea șanselor de BCV și obezitate. Receptorii LDL sunt prezenți pe membrana celulelor hepatice. Receptorii sunt proteine formate din numărul 839 de aminoacizi și facilitează procesul de endocitoză pentru LDL-C. Funcționarea anormală a receptorilor face ca LDL să rămână mult timp în sânge, care se depune în pereții arterelor. Insulina și triiodotironina stimulează legarea LDL și a receptorilor, în timp ce glucocorticoizii citesc legarea acesteia. Reticulul endoplasmatic este producător de receptori și îi mută pe suprafața celulei. SREBP (proteina de legare a elementelor de reglare a sterolului) este un factor de transcripție care controlează factorul de transcripție pentru receptorul LDL. Apariția sterolului pe site-ul promotorului ridică procesul de transcripție a receptorilor LDL. SCAP (proteina care activează clivajul SREBP) simte sterolul, care leagă SREBP de ER.

Apolipoproteinele B-100 sunt prezente numai în LDL care se atașează la groapa acoperită cu clatrină prezentă pe suprafața celulei. După endocitoza C-LDL, receptorul este detașat de molecula LDL și reciclat la membrană. Molecula LDL este capturată de lizozomi și distrusă. Drept urmare, colesterolul liber la nivel celular este fie făcut parte dintr-o membrană, fie din metabolismul său, stele care dau steroizi și săruri biliare [15].

Un studiu a investigat impactul produselor fermentate din soia cu supliment de Okara asupra incidenței bolilor cardiovasculare. A fost un studiu controlat cu placebo și randomizat. Bărbații cu nivel normal de colesterol au fost împărțiți în două grupuri. Un grup avea 18 bărbați (n = 18). 100g produs de soia fermentat împreună cu lactis Bb-12, La-5 (lactobacillus acidophilus) și subsp: Bifidobacterium a fost administrat zilnic. La al doilea grup, s-a dat doza de 100g produs de soia nefermentat. A fost un grup placebo și durata studiului a fost de opt săptămâni. Rezultatele au arătat efectul limitativ al reducerii lipidelor produsului din soia cu Okara și au fost studiați factori de risc scăzuți ai BCV la bărbații cu colesterol normal [16].