Efectul metodelor de sterilizare asupra valorii nutritive a proteinelor într-o dietă comercială pentru șobolani
Publicat online de Cambridge University Press: 25 martie 2008
Abstract
1. A fost studiat efectul asupra calității proteinelor în tratarea unei diete comerciale de șobolani prin autoclavare la diferite temperaturi pentru diferite perioade de timp sau prin iradiere cu 2,5 sau 10 Mrd. Au fost măsurate digestibilitatea adevărată (TD) și valoarea biologică (BV), iar aminoacizii disponibili și totali din diete au fost evaluați utilizând metode microbiologice și chimice.
2. Autoclavarea la 121 ° timp de 60 min a redus utilizarea BV, TD și proteine nete (NPU) mai mult decât autoclavarea la 134 ° timp de 3 min. Disponibilitatea aminoacizilor a fost redusă prin ambele tratamente, dar într-o măsură mai mare prin autoclavare la 121 ° timp de 60 de minute. Aminoacizii totali nu au fost în mod esențial afectați. Iradierea nu a avut niciun efect asupra BV, TD, NPU sau aminoacizi totali, iar disponibilitatea aminoacizilor a fost, de asemenea, neafectată, cu excepția lizinei care a fost ușor redusă.