Efectul adăugării conținutului de calorii la meniurile fast-food - Departamentul de sănătate a populației Nuffield
31 octombrie 2019
Etichetarea meniurilor cu conținutul de calorii din feluri de mâncare și băuturi individuale în localurile de fast-food este asociată cu o mică scădere imediată a caloriilor medii achiziționate, potrivit unui studiu publicat de BMJ. Cu toate acestea, în anul următor a existat o creștere săptămânală treptată a caloriilor pe tranzacție, ceea ce implică faptul că etichetarea caloriilor singure ar putea să nu fie suficientă pentru a face reduceri durabile ale aportului de calorii în restaurantele de tip fast-food.
Restaurantele cu lanț mare din Statele Unite au fost obligate să furnizeze etichetarea caloriilor din mai 2018. Politica este luată în considerare în Regatul Unit, dar dovezile efectelor sale asupra achizițiilor de calorii sunt mixte și incomplete.
O echipă de cercetători americani a evaluat impactul etichetării caloriilor asupra caloriilor din mesele cumpărate într-o mare franciză de restaurante din sudul SUA, unde ratele de obezitate sunt printre cele mai mari din țară.
Franciza a etichetat toate meniurile cu calorii în aprilie 2017 și a furnizat date săptămânale de vânzări de la 104 restaurante timp de doi ani înainte de introducerea etichetării caloriilor (aprilie 2015 până în aprilie 2017) și pentru un an după introducere (aprilie 2017 până în aprilie 2018).
Cercetătorii au analizat aproape 50 de milioane de tranzacții pe parcursul a trei ani. Au grupat articolele în una din cele cinci categorii: intrări/feluri principale, fețe, inclusiv deserturi, băuturi îndulcite cu zahăr, băuturi cu conținut scăzut de calorii și condimente și au calculat caloriile totale pentru fiecare element de meniu.