Efectele fructozei și ale altor zaharuri asupra sănătății - Fructoză

Când zahărul este crescut într-o conversație despre dietă și sănătate, se face adesea cu o îngrijorare serioasă. Când noul rând rând pentru zaharurile adăugate începe să apară pe eticheta revizuită a datelor nutriționale, se va acorda o atenție sporită conținutului de zahăr adăugat din alimente.

Zaharul a fost acuzat de obezitate, diabet, dislipidemie și, mai recent, de boli de inimă. Unele persoane pot fi predispuse genetic la aceste boli; cu toate acestea, încorporarea modificărilor dietei și a stilului de viață poate îmbunătăți aceste condiții și ar trebui discutată cu pacienții ca parte a unui plan de tratament cuprinzător.

Ce știm

Zahărul este un carbohidrat simplu care oferă patru calorii (energie) pe gram. Este atât natural, cât și adăugat la unele alimente sau băuturi.
Caloriile trebuie echilibrate cu activitate pentru a menține o greutate corporală sănătoasă. Monitorizarea dietei și a activității poate ajuta pacienții să rămână atenți la obiceiurile lor în fiecare zi. Cu toate acestea, poate fi util să reamintim pacienților că zilele individuale de mici dezechilibre nu ar trebui să le descurajeze, deoarece un stil de viață sănătos este o schimbare pe termen lung.
Indiferent de tipul de zahăr, profilul nutrițional este similar (mierea conține cantități nesemnificative de vitamine). Se poate argumenta că „toate caloriile nu sunt create egale”, dar știm cu siguranță că toate caloriile în exces sunt legate de obezitate, nu doar de cele din zaharuri.
Zaharurile simple sunt surse rapide de energie și vor crește nivelul glicemiei. Zaharurile simple nu sunt o alegere bună pentru planul zilnic de mese pentru diabetici. Adăugarea unor proteine și grăsimi la fiecare masă, împreună cu carbohidrați, ajută la echilibrarea mesei și a nutriției generale. Mai mult, proteinele și grăsimile favorizează sățietatea, astfel încât să vă simțiți sătul mai mult.
Zaharurile pot face unele alimente mai plăcute. Gustul alimentelor poate avea un impact indirect asupra calității dietei, deoarece nutrienții pot fi obținuți numai atunci când alimentele sunt bine acceptate. Adăugarea de zaharuri la alimentele bogate în fibre, cum ar fi ovăzul, legumele fierte (dovlecei, morcovii etc.) sau batoanele de granola, precum și la lapte sau iaurt, poate ajuta la încurajarea oamenilor să includă aceste alimente în dieta lor și să se asigure că ating o dietă sănătoasă generală. De exemplu, copiii care consumă lapte au o calitate a dietei mai ridicată decât copiii care nu consumă acest lucru și permiterea laptelui aromat poate fi o modalitate de a încuraja consumul de lapte.
Știm că majoritatea oamenilor se bucură din când în când de o cantitate mică de alimente sau băuturi dulci, dar se recomandă ca o dietă sănătoasă să limiteze zaharurile. American Heart Association recomandă nu mai mult de 6 și 9 lingurițe de zahăr pe zi pentru femei și, respectiv, pentru bărbați. Acest lucru este echivalent cu 100 de calorii pentru femei și 150 de calorii pentru bărbați pe zi (6-9 lingurițe de zahăr pe zi pentru femei și bărbați, reprezentând aproximativ 5-7 la sută din totalul caloriilor, respectiv.) Această orientare este puțin mai conservatoare în comparație la limita mai liberală stabilită de Organizația Mondială a Sănătății, care recomandă ca nu mai mult de 10 la sută din caloriile zilnice totale (sau aproximativ 200 de calorii pe baza unei diete de 2000 de calorii) să provină din zahăr. La fel ca în cazul oricărei rețete dietetice, aportul de zahăr ar trebui să fie individualizat în funcție de vârstă, activitatea personală și obiectivele de sănătate și calitatea generală a dietei.
Știm, de asemenea, că dietele sănătoase sau planurile terapeutice de masă sunt realizabile chiar și cu unele zaharuri adăugate.