Echipamente de gătit japoneze esențiale - Umami Insider
Bucătăria japoneză este cunoscută pentru precizia sa. Maki, sashimi și bento sunt doar câteva preparate care prezintă estetica japoneză unică - o estetică care necesită instrumente specifice pentru a crea. Iată câteva dintre cele mai utilizate instrumente și ustensile din bucătăria japoneză.
Aragaz automat cu orez (Suihanki)
Dacă vă aflați într-o casă japoneză fără aragaz automat pentru orez, verificați din nou pentru a vă asigura că sunteți în țara potrivită. Sunt atât de prolifici. Stabilizarea rețelei electrice a Japoniei în anii 1950 și 1960 a adus un boom în utilizarea aragazului de orez.
Înainte de aragazele de orez, majoritatea gospodăriilor foloseau o sobă specială pentru lemne (kamado) și oala din fontă, a cărei utilizare a necesitat multă abilitate în gestionarea căldurii. Panasonic și Toshiba, care au introdus aragazele de orez în Japonia, produc în continuare o serie de mașini de înaltă calitate, la fel ca Zojirushi.
Hangiri
Dacă aveți tehnica sushi-orez în jos, știți deja că aveți nevoie de un hangiri și palete. Hangiri, coșuri de bambus utilizate pentru amestecarea și răcirea orezului sushi, sunt la fel de importante pentru prepararea orezului sushi autentic, ca orice altă bucată de vase din proces.
Aveți nevoie de un recipient larg, plat, respirabil pentru a răci în mod corespunzător orezul sushi, iar un castron pur și simplu nu va funcționa. Dacă preparați orez sushi într-un aragaz pentru orez, nu utilizați funcția de încălzire; prea des, transformă orezul deja glutinos în lipicios.
Bețișoare lungi fără lac (Saibashi)
Bețișoarele vă pot economisi colecția de ustensile de gătit și vă pot scuti sertarul de gunoi de bucătărie de multe instrumente și dispozitive de prisos, dacă doriți. Cu puțină practică, puteți folosi bețișoare pentru a face ouă cremă, verificând temperatura uleiului de prăjit (se formează bule în jurul punctului în care un bețișor se întâlnește cu uleiul) și întoarceți alimentele la foc mic și prăjiți.