Eating Animals, un nou documentar bazat pe Jonathan Safran Foer; Cartea din 2009, te va face să pleci
„Mâncarea bună, mâncarea bună, se referă la sânge și organe, cruzime și descompunere”. Acea linie de deschidere viscerală a „Nu mănâncă înainte de a citi acest lucru”, articolul din New Yorker din 1999, care a transformat un bucătar într-o senzație peste noapte, a fost un portal în stomacul unui singur om - un loc machiavelic condus de tendințe și grăsimi. Dar Anthony Bourdain nu vorbea doar de la sine. În America, definiția sa de bucătărie - îmbrăcată cu o ciupitură de ketchup sau o undow de sos - seamănă foarte mult cu, bine, cu cina. Este acel hamburger un rit sacru sau un sacrificiu sfânt? Tu ești judecătorul.
Eating Animals, un nou documentar clar bazat pe cartea omonimă a lui Jonathan Safran Foer din 2009, emite un verdict ferm. (Într-un cuvânt: Nu.) Și pe măsură ce se prezintă un număr tot mai mare de cercetări, există o mulțime de motive pentru care să vă abțineți. Sănătatea este una. Un studiu recent a legat o dietă bogată în proteine animale cu o creștere cu 60% a riscului de boli cardiovasculare, în timp ce un raport din 2015 al Organizației Mondiale a Sănătății a etichetat carnea roșie drept „probabil cancerigenă”. Apoi este planeta. Potrivit filmului, undeva între 14% și jumătate din schimbările climatice sunt legate de producția animală, de la păduri distruse până la emisiile de metan de la vacile gazoase. Bazinele roșii de subproduse reziduale emană nămol toxic în apele subterane și în sistemele fluviale; utilizarea de rutină a antibioticelor la animale de rasă superbuguri care ne aduce cu un pas mai aproape de o pandemie. „Ceea ce știm despre mâncarea animalelor este că nu vrem să știm”, a scris Elizabeth Kolbert într-o recenzie a cărții lui Foer.
Nu este niciodată prea târziu pentru a deveni vegetarian - din nou
„Mark Twain a spus că renunțarea la fumat este printre cele mai ușoare lucruri pe care le poți face; a făcut-o tot timpul. Aș adăuga vegetarianismul pe lista lucrurilor ușoare ”, scrie Foer în Eating Animals. Într-adevăr, câte răsuciri de ragù sau bucăți de slănină perfect crocantă ați probat de când ultima expoziție despre agricultura în fabrică v-a determinat să jurați carne? În această perioadă a anului, cu piețele verzi în plină desfășurare (și imaginile unor porci mici și adorabili pe Instagram), nu există un moment mai bun pentru a îmbrățișa din nou splendoarea regatului plantelor. Pentru acele pofte de umami, urmăriți un Burger Imposibil „sângerând” sau aruncați un grătar Beyond Meat pe grătar (Tyson Foods a luat o participație de 5% în compania cu proteine alt).