Easy Quinoa Crackers Amy; cu coacerea sănătoasă

În calitate de profesor de facultate, prietenul tatălui meu din zilele de licență, „Unchiul P”, și-a petrecut anul sabatic în urmă cu aproximativ 10 ani și, cu atât de mult timp liber, unchiul P a zburat să ne viziteze aproape o dată pe lună. De vreme ce îi plăcea să gătească, a pregătit cel puțin o cină sănătoasă pentru familia noastră în fiecare călătorie și, în timpul uneia dintre aceste mese, l-a prezentat mai întâi pe tatăl meu la quinoa.

Tatăl meu s-a îndrăgostit imediat de quinoa, un cereale vechi fără gluten și protejat în mod natural și a început să ne ascundă cămara cu cutii mari. Când s-a încheiat sabatul unchiului P, tata a început să gătească quinoa pentru el însuși aproape în fiecare săptămână ca o parte sănătoasă pentru a servi cu legume sotate la cină.

Dar multe nopți de-a lungul săptămânii, tata a lucrat ore foarte lungi și a ajuns acasă bine după ce soarele a dispărut în spatele dealurilor și mâncărurile de cină s-au înmuiat în chiuvetă. Deși uneori își servea singur resturile, tata umplea adesea o farfurie cu nuci, brânză și biscuiți pentru ultima sa masă a zilei.

După ce am condus la casa părinților mei în ultimele două weekenduri, am observat că cutiile de quinoa stăteau practic neatinse, chiar dacă a trecut o săptămână între vizitele mele, totuși pachetele de cracker și cărămida cheddarului ascuțit se simțeau mult mai ușoare. M-am simțit rău pentru tatăl meu, știind cât de mult muncește în fiecare zi, așa că am vrut să coc ceva special pentru el.

---