DuPont dezvoltă înlocuitor natural de albuș de ou pentru carnea pe bază de plante Food Dive
Autor
Publicat
Împărtășește-l
Scufundare scurtă:
DuPont Nutrition & Biosciences a introdus un ingredient de înlocuire naturală cu albuș de ou pentru paste de tip hamburger pe bază de plante, cârnați fierți și mezeluri. Compania a declarat într-un comunicat că produsul său GRINDSTED PLANT-TEX nu are colesterol, alergeni sau ingrediente de origine animală. De asemenea, îmbunătățește siguranța alimentelor prin eliminarea riscului de salmonella sau gripă aviară, a spus compania.
În afară de a lucra cu alternative de carne pe bază de plante și de a face posibilă o revendicare de etichetare vegană, noul ingredient funcționează pentru cei care doresc să-și limiteze consumul de carne, a spus DuPont. Piața este în creștere, cu 37% din S.U.A. consumatorii care doresc să adauge mai multe alimente pe bază de plante în dieta lor și 46% dintre indivizii europeni spun că mănâncă carne alternativă o dată pe săptămână, a adăugat compania.
Linda Yvonne Friis, manager global de dezvoltare a afacerilor pentru DuPont Nutrition & Biosciences, a declarat într-o declarație că ingredientul are caracteristici similare cu albușul de ou și poate fi adăugat direct în amestecuri. Produsul este disponibil în prezent în Europa, Orientul Mijlociu și Africa, dar a spus că compania îl va oferi la nivel global anul viitor.
Dive Insight:
Cu toate alternativele de carne pe bază de plante de pe piață astăzi, este de înțeles de ce DuPont lansează acest ingredient de înlocuire a albușului de ou. Compania folosește mai multe produse populare, oferind soluții pentru hamburgeri, cârnați fierți și mezeluri care vor îmbunătăți gustul și textura și vor adăuga o „mușcătură rapidă”. Compania a menționat că noile sale produse se potrivesc cu alegeri dietetice flexitare, precum și cu cele ale carnivorelor, vegetarienilor și veganilor.
Înlocuirea naturală a albușului de ou adaugă, de asemenea, mai multe proteine produselor, a spus DuPont, care poate fi un atu pentru producătorii și consumatorii care doresc să stimuleze acea parte a unei diete pe bază de plante. Un accent similar a determinat compania să introducă recent șase pepite diferite de proteine vegetale în linia sa de produse Supro și Trupro care conține mai multe proteine sau mai puțin sodiu.