Duckweed ca sursă inovatoare de proteine Produse naturale INSIDER
Familia de rațe (familia Lemnaceae) înflorește, plutind deasupra apei calme sau cu mișcare lentă în majoritatea părților globului. Reproducerea lor poate fi extrem de rapidă, dublând masa în doar două zile, formând un covor virtual peste apă.
Din aproximativ 40 de specii de rață, cea mai proeminentă este Lemma minor. Conținutul de proteine al plantei uscate este cuprins între 25% și 35%. 1 Profilul de aminoacizi al concentratului său de proteine îndeplinește recomandările Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) pentru aminoacizi, cu excepția metioninei. Duckweed este bogat în lizină, ceea ce îl face demn de o proteină „complementară” în dietele vegetariene cu conținut scăzut de lizină pe bază de orez sau porumb. Analiza a indicat că speciile de rață conțin, de asemenea, un număr mare de aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA [valină, leucină și izoleucină]), care sunt căutați în produsele destinate sportivilor. Și, rațele au un conținut bun de acizi grași omega-3, rezultând un raport favorabil omega-6: omega-3 de 0,5 sau mai puțin. 2