Dr. Ancel Keys, 100, promotor al dietei mediteraneene, moare
Ancel Keys, fiziologul din Minnesota, care a pus grăsimile saturate pe hartă ca fiind o cauză majoră a bolilor de inimă și a fost primul om de știință care a susținut valoarea sănătății unei diete în stil mediteranean, a murit sâmbătă la Minneapolis. Avea 100 de ani și a rămas activ din punct de vedere intelectual până la 97 de ani. Moartea sa a fost anunțată de Universitatea din Minnesota, unde a lucrat mult timp.
De la începuturi umile - s-a născut în ianuarie. 26, 1904, în Colorado Springs, pentru adolescenții care s-au mutat la scurt timp la Berkeley, California, pentru a găsi de lucru - Dr. Cheile au construit o carieră care a schimbat gândirea asupra multor aspecte ale fiziologiei și sănătății, inclusiv efectele foametei și factorii responsabili pentru cea mai devastatoare epidemie din lumea industrializată, bolile coronariene.
El a fost fondatorul în 1939 a ceea ce a devenit o unitate de cercetare de renume mondial, Laboratorul de igienă fiziologică de la Școala de sănătate publică a Universității din Minnesota și a fost director al acesteia timp de 33 de ani.
În anii 1940, un eveniment serendipit a făcut cunoscut numele lui către milioane. Deoarece și-a efectuat teste de sânge pe sine în Anzi pentru a determina răspunsul corpului la altitudini mari, Departamentul de Război i-a cerut să dezvolte rații alimentare de buzunar pentru parașutiștii din cel de-al doilea război mondial. Rezultatul a fost infama rație K, numită după dezvoltatorul său și distribuită sutelor de mii de soldați americani în timpul războiului. Deși plângerile cu privire la micile mese cu hrană nutritivă au abundat, beneficiarii recunoscători au inclus 25 de soldați care au rămas blocați timp de 10 zile într-un avion de transport pe jumătate scufundat în Pacificul de Sud, cu nimic altceva decât rații de 25 K și un galon de apă.
Cunoașterea faptului că milioane de oameni mor de foame în timpul războiului l-a determinat pe Dr. Cheile pentru a se lansa într-un alt proiect guvernamental, un studiu revoluționar al efectelor foametei și a celor mai bune modalități de hrănire a oamenilor înfometați. Cu 36 de voluntari în rândul bărbaților care îndeplineau meserii minunate în calitate de obiectori de conștiință, el a studiat efectele înfometării și ale re-hrănirii asupra corpului și minții. Pe măsură ce bărbații au devenit din ce în ce mai slăbiți în trei luni, consumând doar legume rădăcinoase, pâine întunecată și alimente simple cu amidon și mergând pe jos 22 de mile pe săptămână, au devenit deprimați, iritabili, fără sex, obosiți și mereu flămânzi, lingându-și farfuriile pentru a consuma fiecare calorie rații slabe. Descoperirile au fost detaliate într-o carte publicată în 1950, „Biologia foametei umane”, un clasic în domeniu.