Dovleac; Buttermilk Falls CSA; Școala populară
Despre
Un dovleac este un membru al familiei cucurbit (tărtăcuță). Familia cucurbitelor include dovleci, dovlecei, castraveți, pepeni verzi și pepeni. Majoritatea plantelor din această familie sunt viță de vie, totuși există câteva excepții.
Dovlecii vin într-o multitudine de culori, forme și dimensiuni. În ferma noastră, încercăm să creștem o varietate de tipuri, experimentând întotdeauna cu ceea ce crește cel mai bine în climatul și tipul nostru de sol - precum și ceea ce face cea mai gustoasă plăcintă!
Culorile pot varia de la verde, galben, portocaliu, roșu, alb și albastru până la dovleceii cu dungi multicolore. Ele pot fi uriașe, mici, plate, scurte, înalte, rotunde, pere, cu gât, netede, cu nervuri și chiar negoase. Unele dovleci sunt fabuloase pentru utilizări culinare. Unele dovleci sunt mai potrivite pentru a fi sculptate sau afișate.
Istorie
Cuvântul dovleac provine din cuvântul grecesc Pepõn care înseamnă pepene mare. Cuvântul s-a transformat treptat de francezi, englezi și apoi americani în cuvântul „dovleac”. Se crede că dovleceii și dovleceii au provenit din vechile Americi. Aceste dovleci timpurii nu erau fructul tradițional rotund portocaliu vertical Jack-O-Lantern la care ne gândim astăzi când auzi cuvântul dovleac. Erau o varietate de gât strâmb, care se păstra bine. Arheologii au stabilit că variațiile de dovlecei și dovleci au fost cultivate de-a lungul malurilor râurilor și ale pârâului împreună cu floarea-soarelui și fasolea. Acest lucru a avut loc cu mult înainte de apariția porumbului (porumbului). După introducerea porumbului, fermierii antici au învățat să cultive dovlecei cu porumb și fasole folosind tradiția „Trei surori”.
Cele trei surori sunt dovlecei, porumb și fasole care cresc și prosperă împreună. Porumbul servește drept spalier natural pentru creșterea fasolei. Rădăcinile de fasole pun azot în sol pentru a hrăni porumbul. Vița de vie contribuie la stabilizarea tulpinilor de porumb în zilele cu vânt. Plantele de dovleac adăpostesc rădăcinile puțin adânci ale porumbului și umbresc pământul pentru a descuraja buruienile și a păstra umezeala. Cu adevărat o relație simbiotică. Am citit unde era o practică obișnuită să îngropi un pește mic alături de semințe la plantare pentru a hrăni „cele trei surori”.
Acești americani americani timpurii au prăjit fâșii de dovleac peste focuri de tabără și le-au folosit ca sursă de hrană, cu mult înainte de sosirea exploratorilor europeni. Dovlecii i-au ajutat pe nativii americani să treacă prin ierni lungi și reci. Au folosit carnea dulce în numeroase moduri: prăjite, coapte, arse, fierte și uscate. Au mâncat semințe de dovleac și le-au folosit și ca medicament. Florile au fost adăugate tocanelor. Dovleacul uscat ar putea fi păstrat și măcinat în făină.
Au uscat cojile și le-au folosit ca boluri și recipiente pentru a depozita cereale, fasole și semințe. Am citit unde au bătut și uscat carnea de dovleac în fâșii și au țesut fâșiile în covoare pe care le-au folosit în scopuri comerciale.
Se spune că Columb a transportat înapoi cu el semințe de dovleac în Europa. Acolo erau folosiți pentru hrănirea porcilor, dar nu ca sursă de hrană umană.
Indienii au introdus dovlecii și dovleceii în pelerini. Dovlecii erau o sursă importantă de hrană pentru pelerini, deoarece depozitau bine, ceea ce însemna că vor avea o sursă hrănitoare în lunile de iarnă. Este documentat că dovleceii au fost serviți la a doua sărbătoare de Ziua Recunoștinței.
* Obținut din pagina web „Totul despre dovleci”
Beneficii pentru sănătate
Dovlecii sunt foarte buni pentru tine. Se încadrează bine într-o dietă conștientă de sănătate. Și, în afară de asta, au gust bun!
Dovlecii au un conținut scăzut de calorii, dar bogat în fibre. De asemenea, au un conținut scăzut de sodiu. Semințele sunt bogate în proteine, fier și vitamine B.
Dovlecii au un conținut ridicat de betacaroten. Beta-carotenul este un antioxidant. Se transformă în vitamina A, care este importantă pentru a menține un corp sănătos.
Cercetătorii consideră că consumul unei diete bogate în beta-caroten poate reduce riscul de boli de inimă și unele tipuri de cancer. Ei cred, de asemenea, că ajută la întârzierea îmbătrânirii.
A folosi
Iată câteva metode diferite pentru a alege pentru a găti dovleacul.
Înainte de a găti dovleacul, faceți următoarele: