Doriți să slăbiți, ar trebui să nu mai numărați calorii
Gata cu matematica meselor: Consumul de alimente de calitate - inclusiv multe grăsimi - este noua regulă de aur a pierderii în greutate.
Keri Rabe, bibliotecar de școală elementară în vârstă de 41 de ani din Austin, Texas, era un contor de calorii cu nucleu dur. În fiecare zi, timp de un an, înregistra tot ce mânca, stoarcând în spațiul caloric cartofi coapte de două ori și caserole, făcându-le cu lactate cu conținut scăzut de grăsimi, crezând că grăsimea o va îngrășa. Ea a studiat meniul înainte de a mânca afară la restaurante, alegând un fel de mâncare după câte calorii îi mai rămăseseră pentru o zi. „M-am gândit cu siguranță că aceasta este singura modalitate de a slăbi în mod constant”, spune ea. „Am crezut că va trebui să o fac pentru tot restul vieții mele”.
Cu o singură măsură, a funcționat; Rabe a pierdut 10 kilograme în acel an. Dar, deși și-a atins obiectivul, a fost frustrată. Ea ura să facă matematică înainte și după fiecare masă și, chiar dacă a scăpat de mâncat alimente de calitate scăzută în timp ce pierdea în greutate, tot nu se simțea bine - și nu era mulțumită.
Așadar, într-o zi, Rabe a oprit înregistrarea și a căutat o cale mai bună, nu doar pentru a pierde în greutate, ci pentru a o ține departe. „Căutam o modalitate prin care să mănânc pentru tot restul vieții mele”, spune ea.
Rabe era pe cale să afle ce descoperă acum experții: calitatea caloriilor este cea mai importantă pentru a rămâne sănătos, a pierde în greutate și a menține aceste rezultate.
„Când mănânci calitatea și echilibrul adecvat al alimentelor, corpul tău poate face restul singur”, spune David Ludwig, MD, endocrinolog, cercetător și profesor la Harvard Medical School, care a scris întotdeauna cartea pentru slăbit din 2016 Always Ți-e foame? „Nu trebuie să numeri caloriile sau să mergi după cifre”.
Prevaluiți-vă metabolismul
Problema cu alimentele care îngrașă oamenii nu este că au prea multe calorii, spune dr. Ludwig. Acestea provoacă o cascadă de reacții în organism care promovează depozitarea grăsimilor și îi fac pe oameni să mănânce în exces. Glucidele procesate - alimente precum chipsuri, sifon, biscuiți și chiar orez alb - se digeră rapid în zahăr și cresc nivelul hormonului insulină.
„Insulina este ca Miracle-Gro pentru celulele de grăsime”, explică Dr. Ludwig. Conduce celulele să adune calorii în sânge și să le stocheze ca grăsime, lăsând corpul să se simtă flămând în grabă. Acesta este motivul pentru care este atât de ușor să devorezi o pungă mare de jetoane și să te simți în continuare înfometat.
Repetați acest ciclu de prea multe ori și metabolismul dvs. va începe să lucreze împotriva voastră. Mai mult, „atunci când oamenii încearcă să-și reducă echilibrul caloric, corpul luptă înapoi”, spune Dr. Ludwig. Acest lucru se întâmplă în două moduri: metabolismul încetinește pentru a menține calorii mai mult timp și începeți să vă simțiți mai flămând. "Această combinație de creștere a foamei și încetinirea metabolismului este o bătălie pe care suntem sortiți să o pierdem pe termen lung", adaugă el. Într-un studiu dramatic, anul trecut, cercetătorii au urmărit 14 concurenți care pierduseră cu toții mari (majoritatea aproximativ 100 de lire sterline) pe The Biggest Loser și au descoperit că acesta este cazul. În decurs de șase ani, toți, cu excepția unuia, și-au recăpătat o mare parte din greutatea pe care o pierduseră, deoarece metabolismul lor s-a oprit și nivelul lor de hormon de reglare a foamei, leptina, a scăzut.
Puneți grăsimea înapoi în farfurie
Cea mai bună modalitate de a întrerupe acest ciclu de îngrășare este înlocuirea carbohidraților procesați cu grăsimi sănătoase, susține Dr. Ludwig: „Grăsimile nu cresc deloc insulina, deci pot fi un aliat cheie pentru pierderea în greutate”.
Această idee, desigur, contrazice decenii de sfaturi dietetice. Americanii au fost avertizați de mult timp despre pericolele grăsimilor, deoarece nutrienții conțin mai mult de două ori mai multe calorii decât carbohidrații și proteinele. Numai după matematică, înlocuirea grăsimii cu carbohidrați pare o idee bună - dar nu este. Studiile au arătat că persoanele care urmează o dietă cu conținut scăzut de grăsimi tind să slăbească mai puțin decât persoanele care urmează o dietă săracă în carbohidrați.