Doriți să obțineți mai puțină grăsime de la tăiței instant Contați pe eticheta nutrițională
Focus pentru siguranța alimentelor (numărul 75, octombrie 2012) - Platforma pentru siguranța alimentelor
Doriți să obțineți mai puțină grăsime de la tăiței instant? Contează pe eticheta nutrițională
Raportat de dna. Michelle CHAN, ofițer științific,
Secțiunea de comunicare a riscurilor, Centrul pentru siguranța alimentelor
Acesta este primul articol dintr-o serie de trei care se concentrează pe utilizarea etichetelor nutriționale pentru alegerea alimentelor cu un conținut mai scăzut de grăsimi, sodiu și zahăr. În acest articol, vom introduce cei trei pași pentru utilizarea etichetelor nutriționale (trei pași) și vom demonstra modul în care ajută la reducerea aportului de grăsimi de la tăiței instant.
Uită-te la Grăsime
Grăsimea este un fel de macronutrienți care furnizează o sursă concentrată de energie, fiecare gram rezultând nouă kilocalorii (kcal). În funcție de structura chimică, grăsimea poate fi împărțită în grăsimi saturate și grăsimi nesaturate. În timp ce consumul excesiv de grăsimi crește riscul de supraponderalitate și obezitate, consumul excesiv de grăsimi saturate crește colesterolul cu lipoproteine cu densitate scăzută (LDL), cunoscut în mod obișnuit sub numele de colesterol „rău”, care la rândul său crește șansa de a dezvolta boli de inimă.
Organizația Mondială a Sănătății și Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite recomandă ca aportul total de grăsimi și grăsimi saturate să nu depășească 30% și respectiv 10% din aportul zilnic de energie. Pe baza unei diete de 2000 kcal, limita superioară a aportului zilnic de grăsimi totale și grăsimi saturate este de aproximativ 60 g și respectiv 20 g.
Fidea și grăsime instantanee
Fidea instantanee este un produs alimentar popular în Hong Kong, precum și în alte locuri. Se fabrică în principal cu făină de grâu care oferă o sursă bogată de carbohidrați. În timpul procesului de fabricație, tăiței pre-gătite și aromate sunt supuse unui proces de uscare și sunt compactate în forma sa deshidratată. Pachetul final vine de obicei cu un pachet de condimente.
În funcție de procesul de uscare și de ingredientele din pachetul de condimente, conținutul total de grăsimi și grăsimi saturate al tăiței instant variază. În timp ce tăiței instant prăjiți au tendința de a avea un conținut mai ridicat de grăsimi, cei care se usucă prin aer sau încălzirea cuptorului conțin mai puține grăsimi. Dacă uleiul de palmier, untul sau untura de porc este utilizat în uleiul de prăjit și/sau în uleiul de condimente, conținutul de grăsimi saturate va crește, de asemenea.