Doriți să mâncați pur și sănătos Încercați bucătăria suedeză; Alimente; Rețete
Ultima actualizare în - 10 iunie 2016, 12:17 IST
Foarte puțini oameni știu despre bucătăria suedeză în India, chiar dacă este extrem de delicioasă și sănătoasă. Cum crezi că poate fi creată această conștientizare?
Experiența mea este că bucătarii din India sunt conștienți de bucătăria suedeză din cauza numeroaselor premii câștigate de bucătarii suedezi. Cu toate acestea, pentru a ajunge la un grup mai larg de oameni este nevoie de un schimb mai mare de cultură alimentară. Anul trecut, unul dintre bucătarii Nobel a venit la Pune și Mumbai pentru a-și prezenta abilitățile, iar oaspeților și mass-media le-a plăcut ceea ce au gustat. Vom face ceva similar și anul acesta. Pe măsură ce mai mulți indieni vizitează și lucrează în Suedia, cunoștințele despre cultura alimentară suedeză vor crește. Sper, de asemenea, că alimentele organice și modul în care vă cultivați pământul vor primi mai multă atenție la nivel global, deoarece vor consolida în continuare bucătăria suedeză și vor evidenția la ce ne pricepem - agricultura durabilă.
Ce este dieta de bază suedeză?
Suedezii adoră cartofii. Mama mi-a spus că, când era tânără, obișnuia să întrebe ce fel de cartofi facem astăzi - în loc de ceea ce primim pentru cină. Iernile noastre lungi au făcut necesară conservarea, sărarea și vindecarea alimentelor și, din moment ce culturile de rădăcini pot dura luni de zile, cartofii au fost alegerea evidentă. Orezul și pastele sunt populare ca produse de bază astăzi.
Care este acel lucru despre mâncarea suedeză care îl face special?
Suedezilor le place în mod normal ceea ce pot culege în fermă, pescuiesc în râuri, lacuri și mare și vânează în pădure. Trăim aproape de natură și considerăm că mâncarea noastră nu conține antibiotice, iar animalele sunt tratate corect. Mâncarea organică este populară, deoarece oamenii vor să mănânce alimente fără toxine.
În ce este diferit de alte bucătării europene?
În mod tradițional, bucătăria suedeză trebuia să se adapteze la un climat dur cu ierni lungi și întunecate. Pentru a furniza alimente variate și hrănitoare pe tot parcursul anului, suedezii au fost nevoiți să murească și să conserve carne, pește, legume și fructe. Chiar și cu tehnologii noi și comerț sporit, această tradiție a rămas cu suedezii. Prin urmare, bucătăria suedeză este mult mai sărată decât bucătăria mediteraneană, deoarece au avut acces la mai multe alimente proaspete. Astăzi, suedezii se bucură, desigur, de diverse bucătării, deoarece comerțul o face mai accesibilă, dar majoritatea suedezilor se bucură încă de o mulțime de pește de apă rece servit rece.
La fel ca India, există și o diferență distinctă între bucătăriile din nordul și sudul Suediei. Poți defini asta?
În nordul Suediei veți găsi mai multe vânat, cum ar fi căprioarele, elanii, renii, dar și cota lor echitabilă de somon de râu și icre de pește alb. În sudul Suediei oamenii mănâncă mult mai multe fructe de mare. Se vor bucura de creveți crudi, creveți afumați, pește murat și delicatese locale fumat anghilă și chiar mistreț. Desigur, atât nordul, cât și sudul se vor bucura de oricare dintre aceste feluri de mâncare, dar, din sudul Suediei are un acces mult mai litoral, iar în nord pădurile sunt bogate în animale sălbatice, diferitele diete sunt naturale.