Dolma (Frunze de struguri umplute cu carne și orez) Aventura alimentară de misiune
25 februarie 2020 · Modificat: 29 iul 2020 de Victoria · Această postare poate conține linkuri de afiliere. Citiți dezvăluirea noastră completă. · 5 comentarii
Termenul omniprezent în diferite culturi pentru frunzele de struguri umplute este Dolma. Acesta este de fapt un fel de mâncare cu multe nume și variante. Această versiune are o umplutură de carne și orez sărate! Completați-l cu un sos cremos de iaurt și usturoi și cu siguranță vă veți îndrăgosti de aceste bucăți de pachet.
Dolma este o includere comună în multe meniuri grecești, mediteraneene, armene și alte meniuri din Orientul Mijlociu. În consecință, cea mai frecventă apariție a dolmei este sub formă de frunze de struguri umplute, dar termenul se referă la mult mai mult.
Adesea cuvântul dolma descrie toate frunzele și legumele de struguri umplute, reci sau calde, vegetariene sau umplute cu carne. Să facem o scufundare mai profundă în diferitele nomenclaturi pentru acest fel de mâncare universal iubit!
Terminologie
Iată o mică lecție de vocabular. Majoritatea termenilor folosiți pentru legumele umplute descrise și frunzele de struguri derivă din limba turcă. Acest lucru este probabil pentru că turcii și-au insuflat influența (destul de agresiv) asupra culturilor vecine. Procedând astfel, limbajul lor descrie multe rețete pe care nu sunt neapărat responsabile să le creeze. Din păcate, acesta este un efect secundar al istoriei devastate de război din această regiune.
În turcă, yalanchi înseamnă „fals”. Se referă la frunzele de struguri care nu conțin carne. Prin urmare, sunt frunze false de struguri umplute. Dacă sunt umplute cu carne, ele sunt adesea numite „dolma” (care înseamnă „umplute” în limba turcă). Acest termen se poate referi și la ardei umpluți, roșii, dovlecei, vinete etc. Familia mea face dolma cu multe legume diferite.
Cuvântul „sarma” înseamnă „înfășurat” și se referă atât la frunzele de struguri umplute cu carne, cât și la cele fără carne. Acestea sunt înfășurate cu frunze de struguri sau frunze de varză, de unde termenul. Yalanchi este servit întotdeauna rece, în timp ce dolma este servit fierbinte. Sarma se referă la procesul de împachetare și descrie atât versiunile reci, cât și cele calde.
Din motive de argument, versiunea umplută cu carne și orez pe care o împărtășesc astăzi poate fi numită dolma și sarma. Deși sarma este probabil cel mai precis termen, dolma este cel mai comun.