Ditch Momos la marginea drumului trucuri ușoare pentru a face găluște sănătoase la domiciliu - NDTV Food

Momos sunt gustările preferate din toate timpurile la marginea drumului. Cine știa că a le face acasă ar putea fi atât de ușor?

NDTV Food Desk | Actualizat: 11 iunie 2020 14:29 IST

Există puține feluri de mâncare la fel de îndrăgite ca clasica gălușcă tibetană aburită. Un strat delicios de subțire de făină albă este umplut cu cea mai delicioasă legume sau carne delicioase și aburit la perfecțiune. Momos-urile au călătorit departe și departe pentru a ajunge în cele din urmă la pragul nostru; și cu dragostea pe care a primit-o acest fel de mâncare, călătoria sa nu a fost în zadar. Cu toate acestea, momos-urile au câștigat o notorietate imensă în ultimii timpuri datorită unui ingredient numit glutamat monosodic (MSG), despre care se pretinde că conține elemente cancerigene sau cancerigene. Au existat, de asemenea, îngrijorări cu privire la utilizarea făinii rafinate, a cărnii de calitate slabă și a condițiilor de gătit neigienice. Deci ar trebui să nu mai mănânci momos? Noi spunem că nu, doar faceți-le acasă folosind ingrediente proaspete și răsfățați-vă!

Iată câteva sfaturi de la bucătari cu privire la modul de perfecționare a procesului de realizare a momosului clasic în stil tibetan: Faceți momos-urile preferate acasă!

1. Pentru aluat

Aluatul pentru învelișul exterior sau coajă este făcut din făină albă (maida) și apă. Unii oameni pot folosi chiar făina de grâu ca alternativă mai sănătoasă. Cantitatea acestor două ingrediente este direct proporțională una cu cealaltă - dacă adăugați mai multă făină, asigurați-vă că creșteți și cantitatea de apă. Consistența aluatului trebuie să fie netedă, dar nu prea moale. În cazul în care aluatul devine prea moale, va fi dificil să-l rotiți în găluște și să-l umpleți cu umplutura la alegere. Amestecarea apei și a făinii ar trebui să se facă de preferință manual, pentru a asigura netezimea aluatului.

Consistența și grosimea aluatului determină calitatea găluștei. Credite foto: iStock

2. Pentru umplere

Umplutura este cheia popularității sale. Momosul poate fi umplut cu o varietate de ingrediente precum porc, pui sau legume. Legumele se toacă mărunt și se sotează împreună cu niște condimente. Umplutura este apoi condimentată cu sos de soia și usturoi. În cazul momosilor non-vegetarieni, umplutura nu este necesară pentru a fi gătită, ci pur și simplu pentru a lăsa condimentele să se contopească și să-i confere o aromă zingy. Iată câteva sfaturi de reținut -

Asigurați-vă că umplutura nu este nici prea uscată, nici prea umedă, deoarece aceasta poate cauza probleme mai târziu.
Încearcă să nu-ți învelești momosul cu umplutura, ca nu cumva să se revărse în timpul aburirii.
Ingredientele vegetale trebuie să fie mărunțite sau rase pentru a face o umplutură fină. Acest lucru poate părea un proces obositor, dar gustul în cele din urmă face să merite.
Legumele nu trebuie curățate și trebuie gustate ca mușcături individuale.
Pentru a vă asigura că umplutura de carne este perfect condimentată, gătiți o bucată mică și gustați-o.
Amestecați condimentele bine în umplutură pentru a asigura gustul maxim.
Ardeiul Szechuan este un ingredient minunat pentru momos-ul de carne pentru a-și crea aroma