Dincolo de calorii - problema este în SpringerLink de procesare

Abstract

Scopul revizuirii

Scopul acestei revizuiri este de a descrie tendințele în tiparele dietetice și calitatea alimentelor de-a lungul timpului, împreună cu rolul posibil al alimentelor ultra-procesate în obezitate, boli cronice și mortalitate de toate cauzele în populația SUA.

Descoperiri recente

Există o epidemie de obezitate în creștere, boli cronice corespunzătoare și crește consumul de alimente ultraprocesate. În șoareci și în studiile in vitro, s-a constatat că emulgatorii, găsiți în alimentele procesate, modifică compozițiile microbiomului, cresc glicemia din jeun, provoacă hiperfagie, cresc creșterea în greutate și adipozitatea și induc steatoza hepatică. Studii recente efectuate pe oameni au descoperit că alimentele ultraprocesate contribuie la scăderea sațietății, la creșterea ratei consumului de alimente, la înrăutățirea markerilor biochimici și la creșterea în greutate. În contrast, zona albastră, populațiile indigene sud-americane și mediteraneene cu aport scăzut de carne, fibre ridicate și alimente minim procesate au mult mai puține boli cronice, rate de obezitate și trăiesc mai mult timp fără boli.

---